我習慣在有冷藏設備的地方買雞買肉。
大賣場常有特價百元上下的"小"雞...那個不好吃，讓我們忘了牠。
還有一種2百元上下的雞，炒來吃還OK。我家才兩個人，曾經我都買這種尺寸的雞來煮湯，想說不要吃太久。
後來買了隻3百多的雞(不含毛不含內臟將近4台斤).....才發現，煮湯一定要大一點的雞，味道完全不同啊))))))))過年買雞，當然還是該買隻肥的...(啥?禽流感??能長這麼肥應該是蠻健康的啦~~)
所以....就買了隻肥雞了。
以前買雞都是讓大賣場幫著切塊的，過節人家沒這服務！只好整隻搬回家...讓我老公切！計畫雞胸切下來做棒棒雞、雞腿切下去骨做醉雞，剩下的...當然是煮鍋雞湯啦。
雞被分屍的畫面太......就不拍了。結果是雞腿肉兩片、雞胸兩片、雞小里肌和一些碎肉一碗、雞油一碗，剩下的雞肉雞骨剁塊。
小里肌和碎肉裝一包丟冷凍庫.....以後炒菜可以用。
雞油丟冷藏櫃，有空時來爆雞油(最後爆了半碗雞油，炒菜挺香的)。
《一雞三吃之一》雞湯
切塊的雞和骨頭，加了薑片，丟進我最愛的燜燒鍋，加水煮滾慢慢悶.......大概三個鐘頭左右就可以了，除夕夜撈一小鍋起來煮芥菜(常年菜)....這個不油不好吃~~
初一再弄一鍋來，加各種菇菇， 邊煮邊加茼蒿來吃~~ 要拿來煮東煮西當然也是可以的，浮在湯上那層黃黃的雞油，小雞是煮不出來的。
《一雞三吃之二》棒棒雞
雞胸柴又不好吃? 沒關係，來做棒棒雞！芝麻醬可是好東西~~
雞胸和雞腿肉一起放鍋裡煮，別忘了加點薑和蔥，水剛好蓋過雞肉就好。煮熟了(筷子戳得過去)就關火，放到涼。雞胸可以泡在雞湯裡，在冷藏櫃裡冰個兩三天還是可以保存得好好的。
要上桌前拿出雞胸肉，用棍子敲....我用的是擀麵棍.....蹺散了手撕成小塊，拌個蔥絲、豆芽之類的都行。我在雞肉下面墊的是燙熟的青花菜。
醬料就香油、黑醋、芝麻醬拌一拌(有熟芝麻加一點，沒有就算了....我沒有加~)，愛辣的加點辣油，不然就辣椒切碎拌一拌。上桌了，把醬料淋在雞肉上.......搞定。
《一雞三吃之三》醉雞
醬料挺簡單，就雞湯1碗半+半碗紹興酒+枸杞少許，略煮，加些鹽
用食品用拉鏈袋裝煮熟的雞腿肉和醬料.....丟冰箱冷藏一天以上就能吃了。.....當然啦，用鍋用盆都可以，反正醬汁蓋過肉就好。
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