小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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購買了一整袋香氣迷人的黃檸檬，但料理僅僅需要一兩顆就行!
料理過後，多顆黃澄澄的檸檬就在廚房的架上，緩緩地散發檸檬的精油香氣，每每在廚房準備餐點，這樣的香氛味道讓人舒爽愉快，但，終究還要有最佳賞味期限的到來。思緒轉呀轉地，希望找一款適合陪伴我一周的黃檸檬，讓它在裡面是主角的飛舞。

 

黃檸檬凝乳醬，是它揮灑香氣的舞台。
剛做的好檸檬凝乳醬，其實經過幾天的冷藏熟成，風味會更加。
但，淡黃色的色澤，檸檬的香氣，忍不住用手指頭沾取些品嘗。
凝乳醬中酸溜酸溜的氣息，經過雞蛋和奶油調和，口感非常滑順，果香、蛋香、奶香微妙的平衡，滋味是留在味蕾中久久不散。
待它熟成，我得做個司康，或是做款蛋糕，來享受它的風味~


【Yellow Lemon Cure】
參考食譜: JANE的歡樂廚房
材料:黃檸檬80ML、奶油50G、糖粉100G、雞蛋3各、黃檸檬皮屑1顆
步驟:
1.全蛋從冷藏取出退冷後打散，加入細砂糖後攪拌均勻。
2.取一大盆加水，將1步驟的蛋液隔水加熱，並持續攪拌打入空氣。
3.檸檬汁此時也倒入，持續攪拌。
4.因為我沒有測量溫度的機器，所以只能切小火，有耐心的持續攪拌。此時，液體會有小泡泡的產生。沒關係，繼續有耐心地攪拌。
5.原本還是水水的模樣，持續攪拌下，緩慢地泡泡變少了，一瞬間，就呈現濃稠的狀態。此時，加入檸檬皮屑，關火。
6.趁熱加入無鹽奶油，用攪拌棒攪拌均勻即完成。
7.可倒入消毒過的玻璃瓶，倒扣待冷卻後，放到冰箱冷藏。