小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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好想念在韓國喝到的小米酒喔~
酸甜的味道，可爾必思般的香氣，被甜味吸引一口一口的啜飲，等到喝光鋼碗都朝天，也才發現自己醉得厲害!
(詳文請見 玩樂首爾 )

前陣子用優米機做酒齉大成功，滋味美妙。
上網查查資料，發現可以用酒釀來製作小米酒。
那~來玩玩吧!

白色的優米機乾淨俐落，小小一台，收藏也很方便呢!

準備300g的煮熟冷卻的圓糯米!

調好酒麴水!

圓糯米和酒麴水拌勻。

放入優米機中發酵!
36小時後就是酒釀出爐!

300g的圓糯米，酒釀發酵後約350g。
用乾淨消毒過的玻璃罐盛裝，在加入等量的涼開水。

靜置在室溫下發酵24-36小時。
甜味酒味比例合胃口後，就可以進行濾酒!

使用乾淨熱熱水燙過的鍋子，洗淨烘乾，裝用篩網和濾布濾出酒液。
蓋子蓋上，煮到稍微沸騰，蓋子不拿起來，讓酒自然冷卻。

 

裝瓶的容器一樣得消毒。把甜米酒裝進罐子中，冷藏保存。

帶點可爾必思甜味的米酒，有著發酵得宜的香味，雖然沒有在首爾喝的那麼甜、那麼充滿旅遊的回憶，但，自家製的手工米酒彌足珍貴，也讓我心滿意足了!

【甜酒】
參考網站: 九陽優米機
參考食譜: 絕對清新絕對甜香，入口讓人想念的可爾必思甜酒釀 、周老師的美食教室

材料: 煮熟放涼的糯米飯300G(生米約量杯1杯量，水量1杯)，溫開水60G，酒麴粉末狀3G
注意:所以使用的容器和器具建議先熱水燙過消毒。

步驟:
1.圓糯米生米一杯，洗淨後泡水約6小時。水一杯，用電鍋煮熟後放涼。
2.將優米機的鋼杯和杯蓋用熱水稍作消毒。
3.酒麴粉+溫開水攪拌，把糯米和酒麴水都倒入消毒的鋼杯，將糯米飯稍微拌一拌，用擀麵棍中間戳出一個洞，方便觀察出水量。
4.優米機主體加入水量到最低水位線，選擇米酒功能36小時(也可以自行增加時間)，按下確認。
5.中間建議不要開蓋檢查出水，如果要確認出水量最好在24小時候進行。如果出水量不足，可以再加入少許的酒麴水。
6.36小時後完成。若要改放到其他罐子中，請記得也要用熱水消毒冷卻的器具喔!
7.酒齉完成後，依照酒齉對開水1:1，如果酒齉300g，那麼也加入300g的水。
8.在室溫下，繼續發酵24-36小時。如果覺得甜味和酒位比例剛好，就可以開始濾酒。
9.使用乾淨熱熱水燙過的鍋子，洗淨烘乾，裝用篩網和濾布濾出酒液。
10.蓋子蓋上，煮到稍微沸騰，蓋子不拿起來，讓酒自然冷卻。
11.裝坪的容器一樣得消毒。把甜米酒裝進罐子中，冷藏保存。