小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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悶熱的夏季，
另人發懶，
味蕾似乎也變的遲鈍!
最近一直浮現好多年前到東京遊玩，
所吃到的燒烤牛舌山藥泥定食。

台中似乎沒有相關料理的店家，
但想吃的慾望如雪球般的愈滾愈大，
決心上網訂牛舌，
剛好在好x多買到品質很優的日本山藥，
心動就來行動吧!!

 

事先將牛舌放冷藏退冷，
一半用鹽趜醃漬，
一半用向美麟媽媽購買的韓式水果烤肉醬醃漬。

 

拿出多年前在雷門購買的研磨砵。
幾年前日本節目料理東西軍好紅，
我很喜歡看主持人逗趣的對答，
也喜歡看食材被找尋被細心烹調的過程，
它~~~~~就是在深受節目影響下的購物品。

 

把山藥切斷去皮，
放在研磨砵裡磨成泥。

唔~好有料理東西軍的FU喔!
哈哈~自我感覺良好中。

山藥含豐富澱粉，富有營養也可以代替米飯。在「本草綱目」中，認為山藥可以益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛，滋補作用極好。因此在食慾不佳的夏日，清爽的山藥泥飯，佐上烤的香氣迷人的牛舌，是道夏令的好菜色。

 

烤牛舌一下子就完成，
給黃小亨準備的是燒烤牛舌飯。

一小盤水果，
一小杯現榨葡萄柚汁，
幫助肉類的消化。

我的燒烤牛舌山藥泥定食。

看起來很完美，
但美中不足沒有買到麥子，
單純使用白米飯。

日本的山藥多使用麥飯，
口感好也均衡。
雖然沒有麥飯，
但今天烹煮的是日本米，
一樣香噴噴Q彈好吃。

採買到的牛舌似乎略多筋，
但經過鹽麴的軟化，
反覆咀嚼間品嘗到肉香氣。

現磨山藥泥清新爽口，
加上一些鰹魚醬油，
吸哩呼嚕的好順口，
好好吃。
即便不搭配牛舌，
山藥泥飯也可以視為主角。

迎接悶熱夏日，
清爽冰涼的山藥泥飯，
帶來入喉的清爽滋潤感。

 

 

【燒烤牛舌山藥泥定食】

山藥泥:新鮮日本山要一小段、鰹魚醬油
步驟:
1.山藥取段，去皮洗淨，放入研磨砵中磨製成泥狀。
2.食用前加入少許鰹魚醬油調味即可。

燒烤牛舌:牛舌、烤肉醬、鹽麴
步驟:
1.牛舌可直接燒烤，也可以用烤肉醬、鹽麴醃漬。
2.燒烤。

 

烹調日期: 20140619