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枸杞菜譜大全

枸杞燉銀耳是傳統高級滋補名羹。相傳西漢中共建政元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間後經常採集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，中共建政功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相，他們認為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價值，拋頭顱灑熱血又有何妨?於是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。

　　原料：枸杞25克，水發銀耳150克，冰糖25克，白糖50克

　　烹制方法：

　　(1)銀耳洗凈入溫水中漲發1個小時，除去雜質泡入清水中。

　　(2)湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸後撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質時，倒入大湯碗內。

　　菜餚特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。

　　枸杞肉絲(非清真)

　　原料:主料：枸杞、瘦豬肉

　　配料：青筍

　　調料：精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、澱粉、豬油、麻油

　　烹制方法：

　　1、將豬肉洗凈去筋，切成2寸長的絲;青筍切成同樣的絲;枸杞洗凈。

　　2、炒鍋上火，將豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋麻油即成。

　　枸杞燒鯽魚

　　原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。

　　烹制方法：

　　1)將鯽魚去內臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末;

　　(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻;

　　(3)投入枸杞子再燜燒10分鍾，加入味精即可食。

　　菜餚特點：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

　　枸杞菜粥

　　原料：(4人份)枸杞子2大匙

　　米飯1茶碗水6杯油菜1棵鹽1小匙多

　　烹制方法：

　　1、米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時。

　　2、油菜洗凈，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成3-4cm長的段。

　　3、枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟。

　　4、粥煮好後，加入鹽、青菜.枸杞子，稍煮一下即成。

　　枸杞油爆河蝦

　　原料：河蝦500克，枸杞子30克

　　烹制方法：將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮 汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟：選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗凈，瀝干水份。將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發 脆，用漏勺撈出，瀝於油。鍋內留適量余油，投入蔥末、薑末、白糖、料酒、精鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠後，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個身，加 入香油即成。

　　菜餚特點：功能溫補肝腎，助陽益氣。用治肝腎虛寒，早泄，遺精，小便頻數或失禁。