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白樺樹

木糖醇

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木糖醇[1]
IUPAC名
(2R,3R,4S)-Pentane-1,2,3,4,5-pentol
別名 1,2,3,4,5-五羥基戊烷、曬駱駝[2]、戊五醇
識別
CAS號 87-99-0
SMILES
InChI
性質
化學式 C5H12O5
摩爾質量 152.15 g·mol−1
密度 1.52 g/cm³
熔點 92-96 °C
沸點 216 °C
溶解度（水） 極易溶
相關物質
相關烷烴 戊烷
若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。

木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇主要由木糖的加氫還原得到。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。

[編輯] 醫學領域

[編輯] 牙科

由於木糖醇不能被細菌分解，利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙。木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。此外，亦有多種口香糖，如益達（Extra Xylitol®），亦採用木糖醇來提供甜味。

[編輯] 糖尿病

木糖醇代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，不會引起血糖升高，是糖尿病患者理想的蔗糖替代品。

但有學者認為，木糖醇雖然在初期分解不需要胰島素，但是隨著分解的繼續，依舊會增加胰島的負擔，當胰島素分泌不能滿足需要，就會導致血糖升高。如，中國大陸的一家網站三九健康網就曾報導有醫師表示服用木糖醇也會增加血糖量。[3]

[編輯] 減肥

木糖醇甜度與蔗糖相當，但是熱量較低，且食用木糖醇不會使血液中的中性脂肪增加，還可以抑制甘油、脂肪酸的合成，因此具有減肥的功效。

[編輯] 肺炎

根據愛荷華大學在《每日科學》雜誌刊登的研究指，木糖醇可以使纖維囊腫患者的呼吸道表面黏液層中的鹽度下降，有利於患者恢復預防肺部感染的能力 [4] [5]。

[編輯] 骨質疏鬆

芬蘭科學家發現木糖醇有助於防止小白鼠的骨質疏鬆並能增加骨密度。[6][7]

[編輯] 副作用

白樺樹
木糖醇結晶

[編輯] 糖類轉化

木糖醇作為糖醇一類其代謝機理及其實際代謝過程產生的熱量一直存在爭議，有部分學者認為絕大多數木糖醇通過肝臟代謝，其餘大部分被腦及心臟利用，只有少量參與皮下脂肪代謝。但木糖醇被肝臟吸收之後，50%以上會被進一步轉化為葡萄糖，45%左右被氧化，其他很少一部分變成乳酸。

[編輯] 腹瀉

有證據表示過量攝入木糖醇因其在腸道內吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。

箭牌口香糖有限公司給廣州日報記者發來書面聲明其中：「根據我們從專家和相關機構收集到的知識，每日攝取木糖醇超過平均90克或單次攝取木糖醇超過平均50克，才有可能引發暫時的消化不適反應。」

全國牙病防治指導組副組長張博學在接受廣州日報採訪中表示：「副作用一定跟攝入的量有關係，木糖醇吃的量大了的確有可能導致輕度腹瀉，但這個『超過量』的具體數值，沒有一個準確的概念和明確的界定。」[來源請求]


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