不油膩正斗-輕乳酪芝士蛋糕, 咖啡大理石乳酪(內加食譜)＠晶晶的快樂廚房

2011-10-16 03:45:13| 人氣2,761| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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看了楊桃廚房影音的食譜,我就跟著做,因為不油膩三個字,以前做的加入了鮮奶油好容易會食膩,現在只加鮮奶,食了1/8份還想再來一份1/8,哈哈,不知是好是壞,還是要忍一下口,但喜歡芝士的人士一定要試,我自己加入了新鮮檸檬汁及檸檬蘑皮,及RUM酒

下面的食譜快先打下來存案

檸檬輕乳酪芝士蛋糕

無鹽奶油50G,奶油芝士170G,鮮奶170ML,蛋黃4個,低筋面粉55G,檸檬蘑皮一個量,鮮檸檬汁2小匙,RUM酒一小匙蛋白5個,白砂糖100G,

1,預備8吋模型,底下鋪入牛油紙,模型邊抹油或用牛油紙,(易脫模), 將成個模型用錫紙包好,防入水

2,芝士退冰,奶油叮溶

3,煮熱水,奶油芝士加一半牛奶隔熱水打至芝士溶化,取出熱水,

4,蛋黃+30G白糖打至濃稠加另一半牛奶拌勻,加入溶化奶油打勻,加入過篩麵粉打勻,將打好的麵糊過篩,會更滑

4,蛋白打起泡,糖分3次加入打至7分發,拉起打蛋器有小彎即可,

5,打好的忌亷芝士加入蛋糊中拌勻,蛋白分2次加入,順一方向小心拌勻

6,將芝士麵糊倒入預備好的模中
7,水浴法:烤盤放入熱水,我放上一個矮蒸架,在熱水上,後放上芝士蛋糕的模,

350F烤10分鐘 290F烤55分鐘,上火一分鐘上色(若已經上色就不必再用上火)

(此溫度水浴法,蛋糕不會裂開) 此食譜減少乳酪及用鮮奶,不用鮮奶油,我又加了鮮檸檬汁,所以感覺清爽不油膩
正正正

蛋糕水浴法,沒有裂開,脫模時,不小心表面傷了少許

這是咖啡大理石乳酪蛋糕,也是蒸烤法,我做的大理石醜死了,但是咖啡味道很香,另外一種食法

這是加拿大TIM咖啡,老公特意買TIM公司的咖啡杯,拿著這個杯買咖啡,同樣價錢可買一大杯

我要檢舉

台長：晶晶

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