蘆筍（學名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬多年生草本植物蘆筍原產於歐洲大部分地區，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物。即使生產地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白具有粗壯的莖與多支羽毛狀的葉子而「葉子」其實是葉狀枝，呈針狀只有剛長出來的蘆筍嫩芽被經常食用：一旦嫩芽開始打開，芽將迅速木質化痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用， 由於蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙
