●三燔本家在台北101的分店---三燔101，牆面上的清酒名都是日本最精典的清酒唷~
甫於台北晶華酒店開幕的【三燔本家】，這是台北第一家也是唯一一家五星級同時集涮涮鍋、燒肉、以及爐端燒三種日式餐飲業態於一身的餐廳。
由於受到廣大消費者的歡迎，為了讓更多的老饕可以一嚐美味，現在在台北101購物中心4樓另開了間【三燔101】唷。
【三燔101】只取【三燔本家】中最受歡迎的涮涮鍋料理為主，推出以壽喜燒、豆漿鍋、柴魚鍋和土手鍋等日式特色湯頭，搭配頂級牛肉和海鮮的鍋物套餐。另外還有壽司料理吧台，讓您一嚐主廚的創意、讓食材說話的美味唷。
現在就讓璃雨帶大夥來大啖熱呼呼的日本道地火鍋...享受這一餐暖呼呼的涮涮鍋---三燔101
●店內坐位區為半開放式的〝窗戶〞...看的到外面唷，而在最內還有個長形壽司料理吧台ㄋ~
來到【三燔101】您會被他整面牆超大的青酒瓶所吸引住...原來三燔為突顯「酒餚搭配、相得益彰」的餐飲理念，三燔與日本各大清酒酒造合作，並爭取到多款於台灣獨賣的品項，主要的酒單分為清酒、燒酒和梅酒三大部分，有些都還是限量的唷。
喜愛清酒的朋友不妨來品嚐一下囉^.^
走進餐廳內...柔和的燈光；高雅的設計，讓人感覺極佳的氣氛，以半開放式空間的三燔...用竹廉半遮住餐廳外的走道，雖然臨著百貨公司的走道...但卻一點也沒吵雜的聲音。
璃雨與昭君選了個靠邊的坐位坐下...因為璃雨很喜歡這種半遮掩能看到外面視野的感覺。
●簡單的餐具及由橙醋醬+生蛋黃柴魚醬油+胡麻醬...形成的涮鍋三寶~
也許是以鍋類為主，所每個餐桌上都已擺上了鍋盆，如果您只要點用壽司...只能選吧台坐囉~
在冷冷的寒冬裡吃上一鍋熱呼呼的火鍋，真是暖在心窩ㄌㄟ^.^
今兒個這餐咱選了二種套餐，一肉一海鮮，不過在吃鍋中物前要先為大夥介紹店裡貼心準備的3種沾醬~ ( 由左至右 )
橙醋醬...選用白菊醋以及每日現榨的金桔汁和柳橙汁，其比例還必須根據水果的酸甜度做調整，需要主廚經驗老到的味覺每日判定而調製成的，酸甜可口用來沾海鮮最對味哩。
生蛋黃柴魚醬油...以溫泉蛋佐以醬油、味酉林、清酒和柴魚高湯的玉子醬油，鹹甜綜合的恰到好處，入口還有回甘的鮮味；這是可以用來沾肉品...吃時別將蛋黃攪拌直接沾就好，剛燙熟的肉溫度會把蛋黃燙到半熟，肉與濃郁的半熟蛋黃入口...滑嫩好滋味。
胡麻醬...這是該店的重頭醬ㄋㄟ，特別選用日本二重羽的胡麻，創造獨一無二的香氣；沾上肉品來吃獨特風味唷。
瞭解沾醬後...現在就要開動囉^.^
●每張桌面上的電磁爐已坎入桌內，所以在桌面上即可控溫ㄋ，而湯汁的辛秘...來自正宗日本原材唷~
開鍋囉~
這個盛器可是導熱及保溫效果良好的鑄鐵鍋~
服務人員將鍋蓋打開...加入了北海道昆布...倒到入了湯汁..................
呵呵；這湯汁可是日本有135年經營肉品以及涮涮鍋餐廳歷史的柿安集團其祖傳湯頭喔。
這鍋咱們選的是較清淡的柴魚鍋...以日本土佐市的柴魚、釧路的昆布和干貝熬成，柴魚清新淡雅、昆布脆甜、干貝鮮嫩，一口便能品嘗到海洋的美味氣息。
●蔬菜皿...新鮮蔬菜也是日本空運而來的唷~
首先上來的是蔬菜皿...內容包括產自群馬縣青翠香甜的高麗菜、十勝岳山特產的玉米，以及產自秋田縣、甘甜不苦澀的舞菇......
菜皿中最引人注目的就是滿滿的菇類哩，愛吃菇菇的應該很開心，因為每種菇都大朵新鮮飽滿呀。
●美國肋眼+美國去骨牛小排...頂極品味~
主餐來囉~
左圖為美國肋眼...這只有〝八片牛肉〞，不過這份璃雨沒吃到...是跟隔壁桌借來拍的^.^
啥；肉能借 ?
呵；隔壁坐的另二人...是西施和她朋友啦~
ㄚ；為啥分二桌坐 ?
嘿；最後再講咩~
右圖為美國去骨牛小排...這份才是咱們這桌的啦，這份更少...只有〝四片肉〞~.~``
這二份肉的價位都是880元一客，以這樣的價位只吃到這幾片肉...有些人可能會哇哇哇大叫，不過當您知每片肉都是精選時...就會覺得值得啦。
●廣島牡蠣+花枝+蝦+鮮魚+蛤蜊+扇貝+蟹腳+九孔...與柴魚湯底的絕妙搭配，堪稱是與冬天最對味的經典之作~
主餐海鮮總合~
這可是該店的超人氣唷^.^
海鮮皿的豐富內容有來自靜岡縣肉質堅韌的剝皮魚；Q軟有嚼勁來自青森縣的劍烏賊；鮮活甘脆來自北海道的北寄貝；以及肉質鮮甜來自青森縣的朝蟹。
喔喔；還有這顆與食指差不多長的廣島牡蠣；哈哈@.@
●把蔬菜皿全下鍋...等它滾了再涮肉品及海鮮哩~
全下鍋去煮哩~
現在咱們就先用餐前小品讓這鍋美味慢滾唄。
翻滾吧...火鍋^.^
●爽口的和風沙拉~
套餐裡除了鍋類主餐還會有餐前小品，前菜二選一...璃雨選的是生菜沙拉~
清脆爽口的生菜灑上大量的柴魚，這還頭一次這麼褡配吃ㄋ，沒想到還挺合口滴，尤其它獨特的沙啦醬...酸、甜、甘真是吃哩。
●涼拌鴉肉~
開味小菜上的是涼拌鴉肉，煙燻的鴨肉口感好嫩，再配上底夏藏的菇類，才開動就有驚喜...真是太好吃哩。
●生的變熟啦...快趁熱吃咩，原汁原味...有〝青〞才能這吃唷~
嘩；煮好ㄌㄟ，還真快^.^
海鮮類可別煮太久ㄋㄟ，否則煮到乾掉..太老了...就不好吃呢。
瞧；那蛤蜊燙一下就要起鍋囉，肥肥飽滿的肉真忍不住快吞它下肚，而大蝦蝦也新鮮甜美，還有那蟹腳...哇；忍不住了快吃唄...............嗯；讚唷 !
每份食材經穿燙後都保持著原物的新鮮甘味，這讓一般人對吃火鍋...就丟一堆〝雜物〞的觀念有點改變，原來吃火鍋也可以吃的如此精緻與美味ㄋ。
●穿燙後的去骨牛小排肉質到了入口即化的口感，一入口像被化骨棉掌打了一下...全酥掉哩~
現在要吃這片極品肉囉~
三燔為饕客精選最優質的肉品...包括有3種等級、17個部位...規劃出了肩胛部、鞍下部、背身部、後腿部、胸腹部5個大部位，為最完整的美國牛肉菜單；並依據各個部位的肉質特性進行不同厚薄及形狀的切割，讓顧客有機會品味各個部位特有的美味。
而這片就是油花豐美的去骨牛小排，雖說是〝油花豐美〞...但經穿燙後一點也不油膩，口感之佳更不在話下，難怪...貴唷~.~``
●集極品精華的湯...甜~
吃完了這些精緻的食材...當然要來嚐嚐這鮮美的柴魚鍋湯囉 !
嚐上一口...嗯；被這些極品海鮮與肉加持過後...這湯更鮮甜哩 !
好喝；好喝，您也來一碗唄...別客氣。
●小巧花壽司食材也不馬乎唷~
最後在用完鍋後食事三選一....璃雨選的是壽司~
如果您不愛壽司還有麵和粥可選，比較特的是如果您是選粥，服務生會用您那鍋湯底在您桌邊為您現煮唷，這個沒試過...下次試試~
不過這小巧的壽司可是擄獲人心...真的好吃呀。
●濃濃的抹茶冰淇淋~
甜點一定要的咩~
日式餐廳都少不了的抹茶冰淇淋+紅豆...濃濃的抹茶味，即使在冬天也被抹茶濃住ㄋㄟ~
吃的暖呼呼的就算走出去有多冷也不怕哩。
呵呵；買單後......哈；真是便宜^.^
因為咱們分兩桌坐...是為了富邦信用卡買一送一啦，但一桌只能一個買一送一，所以只好分兩桌囉，聰明吧。
有信用卡還是有那麼點好處的ㄌㄟ^.^
璃雨不負責食評：★★★★★☆
璃雨不負責服務評價：★★★★★☆
【店家信息】
地址：台北市信義區市府路45號4樓
電話：(02) 8101 8166
營業時間：平日 12:00~15:00 / 18:00~22:00，假日 12:00~15:00 / 17:30~22:00
刷卡：可
消費：美國去骨牛小排套餐880圓圓 / 海鮮總合套餐980圓圓+10%
網址：無
◇以內文部份參考自晶華三燔本家~
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