今天,我的小煮婦生涯正式啓動咯...
早上8點不到就被媽咪挖起來了...
緊接著就是上菜市場買菜,為烹飪做好十足的準備喔!
炒菜的巨任是我一手包攬的...媽咪充當我的小助手...嘿嘿..
晚上我做了三道菜——
一.痲婆豆腐（做法主要依據4JJ的原創食譜）;
二.糖醋裏脊（做法主要依據網絡資料,外加我自己的想法）;
三.炒蝦（做法由媽咪傳授）...
由於這三道菜都是我第一次嘗試做的,所以還存在種種不足,日後我會慢慢改進的!
下面跟大家分享下它們的實物圖片及小經驗...
麻婆豆腐
小經驗:
1.肉末宜切碎點..口感更佳;
2.事先煎一下豆腐以防豆腐被攪碎..煎豆腐時小火即可;
3.豆瓣醬依個人口味下放...
糖醋裏脊
小經驗:
1.裏脊肉宜切條狀;
2.炸裏脊肉要適度,外酥内嫩最佳;
3.清粉與水拌勻后方可下鍋;
4.番茄沙司與白醋需足量,口感更佳...
這裡特別附上糖醋裏脊的做法...
材料：
猪里脊、鸡蛋or鴨蛋2-3只、清粉、香炸粉、加飯酒、白醋、香油、番茄沙司、白糖、盐、味精、葱姜末、蒜泥
做法：
1、将里脊肉切成长4厘米、厚0.5厘米、宽1厘米左右的长块狀，洗淨，用刀拍松，加少许盐拌匀；鸡蛋（鴨蛋）打散，加入香炸粉拌匀成蛋糊狀，将裏脊肉放进蛋糊中拌匀待用。另取個盤子，加入水、清粉、3勺白糖、半勺盐、1勺味精拌勻待用，下稱其為“清粉加水“。西紅柿切塊待用。
2、炒锅上火，倒入適量食用油，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、炒锅洗淨后（由於炸的過程中會留下殘渣）再上火，加适量油烧热，放入切好的西紅柿，稍微翻動幾下即可，裝盤待用。繼續放入葱姜末、蒜泥炒香，倒入事先備好的“清粉加水“，加入加飯酒、番茄沙司烧沸，倒入炸過的里脊块翻匀，倒入西紅柿再翻勻，淋上香油、醋即可起锅装盘。
炒蝦
小經驗:
1.姜切塊狀,足量;
2.啤酒1/6,八分熟后加少許加飯酒;
3.裝盤前可加入蔥白調味;
4.忌過度勫動蝦子,以免蝦蝦的頭掉了就不美觀咯...
報告完畢,謝謝!
2007.07.09
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