2005.06.12 中國時報
穆罕默德的汗水 化作玫瑰更護土
高儷娟/土耳其
在土耳其一提到玫瑰精油(gul yag)，人們就想到伊斯巴達（Isparta）。自一八七○年從保加利亞來的移民引入玫瑰以來，今天伊斯巴達供應全球半數的玫瑰精油。
伊斯巴達所種的玫瑰又稱大馬士革玫瑰（Rose Damascena），這種玫瑰不是張愛玲小說中豔麗的紅玫瑰或聖潔的白玫瑰，只是樸實卻香味濃烈的粉紅玫瑰。由於土質、氣候、水質的適合，土耳其在化妝品界是著名的玫瑰精油供應國，但是，最純粹的玫瑰精油被法國大廠買去加工包裝後，作為原料再轉賣給其他國家的化妝品製造業。
可搽可食 象徵神聖之美
天然玫瑰露因為具有香味和柔嫩肌膚的作用，而被用於清潔肌膚。在土耳其為嬰兒換尿布和搽身，用棉花或軟巾沾玫瑰水，搽耳後、眼瞼、腋下、鼠蹊等肌膚敏感部份，不含酒精，但有鎮靜、安撫、抗菌效果。土耳其婦女在洗臉後用玫瑰水作為收斂水，再塗玫瑰乳霜，是最天然的皮膚保養法。
天然玫瑰露也可食用，土耳其人在奶製甜點時，會灑上幾滴玫瑰精露，增添香味與甜美。另外，在伊斯蘭教儀式上，會灑玫瑰露。這與伊斯蘭傳說中，玫瑰是穆罕默德的汗水變成的有關。在伊斯蘭教中玫瑰是神聖之美的象徵，玫瑰花苞是人單獨面對自己與神，盛開的玫瑰則是將生命的奧祕展放的象徵。每年土耳其玫瑰團結公會還捐贈五公噸玫瑰水供麥加清洗黑房時使用。
有機耕作 清早人工採收
生產季是從五月中旬持續到六月中旬，約廿天左右，我們是在五月廿七日抵達伊斯巴達時，市政府公園管理局專員Ilkay 女士說，因為接連幾天陰雨玫瑰含苞不放，一旦氣溫上升就會盛開，盛開時香氣最濃。同時必須在清晨趁花瓣鮮嫩多汁時開始採收，中午以前成袋的玫瑰花瓣要送到各收購站稱重驗收，然後運到工廠。
在有機玫瑰園裡，我們碰到採收玫瑰的一家人，公公、婆婆、兒子、媳婦、女兒還有孫女也帶在身邊，因為玫瑰盛開的不多，所以沒有請臨時工，公公說兩年前改採有機耕種，原本一千平方公尺採收八百到一千公斤玫瑰，有機耕種後只採收四百到五百公斤，但是，品質提高，加上德國、法國廠商也都要求有機產品，現在伊斯巴達玫瑰園已經大半轉變為有機耕作。
外銷全球 市占率為五成
土耳其民間玫瑰花茶加上自製蜂蜜，特別用來調理女性生理期間的各種不適。另外，玫瑰醬對強化腸胃功能很有效，一般人早餐時麵包塗玫瑰醬吃，有便祕困擾者，可吃兩大匙玫瑰醬後喝一杯溫開水，就有成效可見。
玫瑰團結公會主席Bolat TAMER說，全球年需三公噸玫瑰油，其中一點五公噸由該會供應，買主有法國、美國、日本、德國、瑞士、比利時、英國和沙烏地阿拉伯。他們是依據買主要求的標準生產，內銷產品也維持這個標準，所以在純度上絕對優於一般工廠。
該會有十三個合作社，一萬兩千名會員，五個工廠，所有設備專門用來處理玫瑰產品。兩個月前，該會才在全國設立六個門市部，二五○個藥店專櫃，品牌是ROSENSE，目前以德國觀光客最多的安他利亞門市部銷售成績最佳。
單次萃取 精油滴滴珍貴
他們非常歡迎有人願意代理或採購，土耳其市面上所產玫瑰相關產品，因為只有當地人才知道功用，並不注重包裝與銷售，該公會也是近年才注重包裝與銷售，開發外銷商機。
十一點多抵達工廠時，當天各收購站收來的首批玫瑰正在倒入鍋爐中。據講解員的說明，裝有半噸泉水的密閉式銅製鍋爐中要倒入五○○公斤玫瑰花瓣。所有玫瑰只作一次蒸餾，不作多次萃取。每一千平方公尺的玫瑰田只能採收四○○到五○○公斤玫瑰，而且玫瑰種植與採收全靠人工，無法用機器。
玫瑰花在鍋爐內經過高溫蒸餾兩個小時，水蒸氣帶出玫瑰內含的揮發性成分，穿過一具盤管，送到冷凝器。五百公斤玫瑰花瓣，約生產六十二點五公斤玫瑰精露，一百二十五公克玫瑰精油。
玫瑰被稱為「花中之后」，而芳香療法中玫瑰油堪稱「精油之后」，在憂鬱症盛行的今日，將幾滴玫瑰精油點在頸上掛的小陶瓶裡，偶爾拿到鼻間吸一吸，能提高ＥＱ，今夏如果到土耳其，別忘了買幾公克的玫瑰精油或幾瓶玫瑰露，將地中海地區伊斯巴達玫瑰園的花香帶回台灣。
.........................................................................
這篇寫了３２００字，
２００５．５．３１
玫瑰、玫瑰，我愛妳
在土耳其一提到玫瑰精油(gul yag)，人們就想到伊斯巴達（Isparta）。自１８７０年從保加利亞來的移民引入玫瑰後，今天伊斯巴達供應全球半數的玫瑰精油。
伊斯巴達玫瑰又稱大馬士格玫瑰（Rose Damascena），這種玫瑰不是張愛玲小說中豔麗的紅玫瑰或聖潔的白玫瑰，只是樸實卻香味濃烈的粉紅玫瑰。由於土質、氣候、水質的適合，土耳其在化妝品界是著名的玫瑰精油供應國，但是，和土耳其的許多產品般，最純粹的土耳其玫瑰精油被法國大廠買去加工包裝後仍作為原料再轉賣給其他國家的化妝品製造業。這是因為法國本身所產玫瑰精油有限，但是舉世聞名，土耳其又無意多作宣傳。然而玫瑰精油長久以來在歐洲的芳香療法中廣泛地被使用，近年傳入台灣，才在宣傳上提到：「英國人Teresa Scarman一趟中東旅遊來到了土耳其，意外發現千年流傳下來的玫瑰萃取古法。」
在台灣鬧出了土耳其草莓可以減肥的笑話之後，筆者擔心土耳其玫瑰精油受到池魚之殃，原本不彰的名聲，更加隱諱，所以因人和地利之便前往伊斯巴達作了採訪。
伊斯巴達省的玫瑰露（gulsuyu）與精油的生產季是從五月中旬持續到六月中旬，清晨採集含水份的花瓣送到工廠，當天用蒸餾法取得的產品上層是玫瑰油，下層是玫瑰露。一般而言４０００公斤玫瑰花，可提取一公斤玫瑰油和５００公斤玫瑰露。
天然玫瑰露因為具有香味和柔嫩肌膚的作用，而被用於清潔肌膚。在土耳其為嬰兒換尿布和擦身，用棉花或軟巾沾玫瑰水，擦耳後、眼瞼、腋下、鼠蹊等肌膚敏感部份，不含酒精，但有鎮靜、安撫、抗菌效果。土耳其婦女在洗臉後用玫瑰水作為收斂水，再塗玫瑰乳霜，是最天然的皮膚保養法。
天然玫瑰露也可食用，土耳其人在奶製甜點時，會灑上幾滴玫瑰精露，增添香味與甜美。另外，在稱為美福利特（mevlit：回曆３月１２日穆罕默德誕生之夜，人死後四十天舉行的儀式均稱之）的宗教儀式上，會灑玫瑰露。這與伊斯蘭傳說中，玫瑰是穆罕默德的汗水變成的有關。在伊斯蘭教中玫瑰是神聖之美的象徵。土耳其玫瑰團結公會（Gulbirlik）主席Bolat TAMER說，每年他們就捐贈五公噸玫瑰水供麥加清洗黑房時使用。
玫瑰因為宗教與玄學意義，不只成為詩歌，也成為繪畫裝飾藝術的重要成份。在奧圖曼藝術中，玫瑰是十八世紀以後自然寫實主義風格中最被廣泛描繪的花朵。在貝克塔石回教神秘主義教派中，傳說穆罕默德的女婿阿里在嚥下最後一口氣時，要人給他帶來一束玫瑰，在吸了一口玫瑰的芳香後，才交出魂魄。因此玫瑰花束常見於該教派的繪畫藝術中。在回教神秘主義的象徵中，玫瑰花苞是人單獨面對自己與神，盛開的玫瑰則是將生命的奧秘洩放，將私密呈現公開的象徵。
原本從伊斯坦堡有飛伊斯巴達的飛機，近來因為機場經營權民營化問題停飛，但是搭機到安他利亞，一個半小時的車程就到伊斯巴達，或者從首都安卡拉到伊斯巴達有舒適的巴士，五個小時車程。這裡是土耳其第９任總統蘇雷曼 狄米瑞的故鄉，因此當地設有蘇雷曼 狄米瑞大學。
伊斯巴達玫瑰採收期全年約２０天左右，一般在五月中旬到六月中旬，我們在五月２７日抵達伊斯巴達時，市政府公園管理局專員Ilkay 女士說，因為接連幾天陰雨玫瑰含苞不放，一旦氣溫上升就會盛開，盛開時香氣最濃。同時必須在清晨趁花瓣鮮嫩多汁時開始採收，中午以前成袋的玫瑰花瓣要送到各收購站稱重驗收，然後運到工廠。
在有機玫瑰園裡，我們碰到採收玫瑰的一家人，公公、婆婆、兒子、媳婦、女兒還有孫女也帶在身邊，因為玫瑰盛開的不多，所以沒有請臨時工，公公說兩年前改採有機耕種，原本１０００平方公尺採收８００到１０００公斤玫瑰，有機耕種後只採收４００到５００公斤，但是，質量提高，加上德國、法國廠商也都要求有機產品，現在伊斯巴達玫瑰園已經大半轉變為有機耕作。
有鑑於台灣流行飲用從德國進口的玫瑰花茶，我請教老婆婆土耳其有沒有製作玫瑰花茶喝？她說，他們將盛開的玫瑰整朵晾乾留到冬天喝，不用花苞，因為花苞香味不夠濃。但是，只留著自己喝，不賣，因為土耳其不太流行飲玫瑰花茶，一如精油的使用也不太普遍，老婆婆還邀請我們八月再來喝玫瑰花茶。
根據中藥書籍《本草正義》的記載：“玫瑰花香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而無辛溫剛燥之弊，氣分是藥之中最有捷效而最馴良者，芳香之品殆無其匹。”當我把中國藥理作了番說明後，老婆婆也說，冬天喝玫瑰花茶，有補血提神、潤澤膚顏，解除胸悶、調和情緒的功效，而土耳其民間玫瑰花茶加上自製蜂蜜，特別用來調理女性生理期間的各種不適。另外，玫瑰醬對強化腸胃功能很有效，一般人早餐時麵包塗玫瑰醬吃，有便秘困擾者，可吃兩大匙玫瑰醬後喝一杯溫開水，就有成效可見。她還補充一點，有機耕種的玫瑰花沒農藥、化肥，可放心飲用。
在台灣很多人經痛或是生理不順，是把５滴玫瑰精油加入５cc的基底油，按摩下腹部，對減輕經痛有不錯的效果。或將精油滴在乳霜中，既可增加香味又可當按摩霜使用。還有醫師推崇玫瑰精油是溫和的瀉藥，顯然土耳其民間對玫瑰精露、玫瑰醬的使用有其依據。
我們後來在伊斯巴達的玫瑰產品專賣店裡，看到玫瑰花乾時，店主提醒說這是去年產品，今年的要過一個月才上市，如果我們要，可從安卡拉打電話訂，他用快運寄給我們，滿意再匯錢。在前往伊斯巴達前，一位朋友已經透過管道取得玫瑰團結公會和三家專賣店的玫瑰精油作了簡易的測試，品質純度，相差不多，但以公會價格稍高。因此，我們在伊斯巴達工商會主席Hasan Huseyin KACIKOC引介下，拜會玫瑰公會主席Bolat TAMER了解緣故。
玫瑰團結公會主席說，全球年需３公噸玫瑰油，其中１．５公噸由該會供應，買主有法國、美國、日本、德國、瑞士、比利時、英國和沙烏地阿拉伯。他們是依據買主要求的標準生產，內銷產品也維持這個標準，所以在純度上絕對優於一般工廠。
該會有１３個合作社，１萬兩千名會員，五個工廠，所有設備專門用來處理玫瑰產品，不像其他工廠還處理別的植物香精。兩個月前，該會才在全國設立六個門市部，２５０個藥店專櫃，品牌是ROSENSE，目前以德國觀光客最多的安他利亞門市部銷售成績最佳。德國觀光客享用土耳其地中海沿岸的沙灘陽光的同時，也懂得利用土耳其的玫瑰護膚精品。如果台灣有願意代理該公會玫瑰美容護膚系列產品，或採購其玫瑰精油作香水原料，他們非常歡迎。土耳其市面上所產玫瑰相關產品，因為土人知道功用，並不注重包裝與銷售，該公會也是近年才注重包裝與銷售，開發外銷商機。
他同時帶我們參觀工廠的生產流程。１１點多抵達工廠時，當天各收購站收來的首批玫瑰正在倒入鍋爐中。據講解員的說明，在有半噸泉水的密閉式銅製鍋爐中倒入５００公斤玫瑰花瓣。這裡要提醒注意的是所有玫瑰只作一次蒸餾，不做多次萃取。每一千平方公尺的玫瑰田只能採收４００到５００公斤玫瑰，而且玫瑰種植與採收全靠人工，無法用機器。玫瑰園裡老婆婆舊痕斑駁的雙手，已足以讓人理解一花一油得來不易。
玫瑰花在鍋爐內經過高溫蒸餾兩個小時，水蒸氣帶出玫瑰內含的揮發性成份，穿過一具盤管，送到冷凝器。冷凝器周圍有冷水不斷迴流，水蒸氣到了這裏凝結成水後，水面便浮現一層精油到玻璃罐中。五百公斤玫瑰花瓣，經此處理約生產６２．５公斤玫瑰精露，１２５公克玫瑰精油。一公克精油市面售價是８－１０美元，一公斤的外銷價去年６０００美元，目前報價是６５００美元（因為土幣升值）。
玫瑰被稱為「花中之后」，而芳香療法中玫瑰油堪稱「精油之后」，玫瑰露為天然護膚劑，在緊張繁忙的都市生活中，喝杯玫瑰花茶、用玫瑰精油或玫瑰露洗浴、按摩、護膚。在憂鬱症盛行的今日，將幾滴玫瑰精油點在頸上掛的小陶瓶裡，偶而拿到鼻間吸一吸，能提高EQ，因此今夏如果到土耳其，別忘了買幾公克的玫瑰精油或幾瓶玫瑰露，將地中海地區伊斯巴達玫瑰園的花香帶回台灣。
文章定位：
