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2009-02-25 20:53:34| 人氣216| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

年菜設計3

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71826

花開富貴

象徵:花開富貴

材料:
蛋 ... 55公克
胡蘿蔔 ... 150公克
髮菜 ... 38公克
生菜 ... 100公克
沙拉油 ... 15毫升
櫻桃 ... 1600毫克
A 料
  •  絞肉 ... 300公克
  •  荸薺 ... 180公克
  •  香菇 ... 400公克
  •  鹽 ... 1茶匙
  •  蔥末 ... 1大匙
  •  薑末 ... 1/2大匙
  •  麻油 ... 1茶匙
  •  太白粉 ... 1大匙
    • 花開富貴
    烹飪過程圖一烹飪過程圖二
    烹飪過程圖三烹飪過程圖四

    作法步驟：
    1. 烤鍋加油，以100%電力預熱 3 分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以 60%電力煎 1分鐘備用。
    2. 荸薺洗淨去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切丁；髮菜泡水 40 分鐘備用。
    3. 取一碗，放入 A料，以同一方向攪拌至有黏性。
    4. 另取一碗，內部塗油，鋪上蛋皮，中間放一片胡蘿蔔，髮菜拉開排成格子狀，將A料填入，把多餘的蛋皮向內摺，覆膠膜，以 80%電力蒸 10 分鐘。
    5. 取一盤，邊飾生生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃四條直徑，將蛋皮自圓心朝外折開，將櫻茶放於中央即可。

    六大類食物:1.蛋豆魚肉類

                        2.蔬菜類

                        3.油脂類

                        4.水果類

    我要檢舉
    台長： 羽羽

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