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2008-03-31 23:13:03| 人氣77| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

半發酵茶

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包種茶與烏龍茶同為臺灣最具代表性的半發酵茶，是現今臺灣主流的茶葉，目前所謂的凍頂烏龍茶、高山茶、鐵觀音茶等，大抵只在外形（半球形、球形）與文山包種茶（條形）有所不同，實質上均屬輕發酵的包種茶，與前述的烏龍茶（番莊烏龍）並不相同。
臺灣之製造包種茶源於1872年下半年大稻埕烏龍茶滯銷，乃送至福州，賦予花香，改製而成（花香包種茶）。之後，1881年起即有福建茶商前來臺北設立茶廠，專製包種茶。臺灣包種茶的製法與烏龍茶的製法同樣係自對岸福建傳來，與烏龍茶稍有不同之處，在其發酵程度較輕。臺灣包種茶最初均以形狀粗大之烏龍茶作為原料茶（粗製茶），1912年以後開始製造包種原料茶，品質大為提升，1921年左右，又有無花香包種茶的發明。
臺灣包種茶的市場最初是在華僑最多的南洋各地，爪哇（今印尼）居首位，其次是暹羅（泰國）、法屬越南、英領海峽殖民地、菲律賓等地。自1881年開始輸出以來，至1926年達530萬公斤，首度超越烏龍茶。1930年中日戰爭以後，由於華僑的抵制與爪哇的提高關稅，主要市場轉至滿洲（中國東北）、華北，1944年輸出量達730萬公斤，係歷年最高紀錄。戰後，中國政權易主，印尼政府親共，臺灣包種茶也絕跡此兩大市場，年輸出量平均在100-200萬公斤之間游走，主要市場變為泰國、香港、琉球，1970年起美國、1979年起日本（取代琉球）成為最重要銷售地，1989年輸出恢復至490萬公斤，近年又逐漸下降至200餘萬公斤。

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台長： 陳婆娘
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