久違了, 月桃葉粽!＠飛天。曼魚｜PChome Online 個人新聞台

2008-06-03 13:57:22| 人氣2,716| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

久違了, 月桃葉粽!

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昨天一大早，住附近的大姐來按門鈴。
早上七點半，沒先說好要來的，我猜得出這一定是大姐。
只是開了門，從二樓樓梯間往下望，大門邊卻沒見半個人影。
二秒後，卻有一株一公尺高的綠色芋梗探進大門來，
隨後我才看見大姐。
原來她不只帶來好大一株芋頭，還有幾顆端午棕。

這粽子，是媽媽包的，大姐周日回娘家去，
就給我帶了些過來。
總是這樣的，我們家四姐妹一回娘家，
個個都成了女兒賊。
不是青菜，就是瓜果，或者是應節的糕餅。
滿滿的一袋二袋，帶回家吃。
這次大姐＂轉運＂過來的粽子，當然是媽媽親手做的。
看見綠色粽葉，對我而言，這粽子倒有些久違的感覺。

娘家離頗有名氣的＂石門劉家肉粽＂很近，
＂蔡家肉粽＂則更近在咫尺，十步路就到了。
因為備料功夫繁瑣，有好幾年，端午節粽都去買現成的。
店家賣的粽子，都是用晒乾的竹葉包裹，
但是只要一看到用新鮮綠色［月桃葉］包的粽子，
我就知道這是媽媽做的。

月桃葉包的粽子，有什麼特別？
光是新鮮草葉清香，滲入粽米裡的氣味就是不同。
先不論洗米、拌飯調味、備餡料，是怎樣細瑣的過程，
我們就講月桃葉的取得來由吧，
就足夠讓人相信這每一顆粽子，該值得＂天價＂！

找個時間，往山上走。
記得要帶鐮刀，和一個軟籃。
沿路走，邊找出月桃的踪影。
其實這事不難。
月桃在這時節，滿山都是，尤其近溪谷邊更多。
但難的是要挑到夠大的葉面，足夠裹粽，才能割下。
一邊割，就一邊聞到葉香啦。
回家要儘快處這些葉子：
用刀子把葉中央一條脈梗撕下，
否則葉子水份一蒸發萎縮，捲成捲，就不好包粽子了。
（這功夫有難度，力道拿揘不好，會把葉子扯破。
接著，取下中央脈梗的葉子要稍微過水燙一下，
以破壞葉面上的＂經絡＂，葉面更柔軟更有韌性。

從小，年年家裡都會包粽子，我挺喜歡跟著媽媽去採粽葉。
這件差活，算是好玩的，就散步走路，跟在媽媽背後撿月桃葉。
那時我就發現了月桃葉的香味，
也一直以為粽子都該是用月桃葉包的。
到後來才知道，也有用竹葉、荷葉包的粽子。
不過，請相信我，用月桃葉包的粽子，那才是王道。
荷葉香，也比不過的。

真希望你們也有機會和我一同去採一趟月桃葉，
今年過了時節，那麼就在某年。
到時候你就會知道，我所言不假。