諸緣來去何增減？笑擁斜陽照海天。。。 短暫人生幾番風雨情。 匆匆走過幾度回眸戀。 心坎鑲著足痕淚光影。 誰悟得無生法忍行去。 *幻羽*捻題一*悟行* 2023/01/03/18:34:58

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              誰來救救我的孩子----可憐又無能為力的母親

饑荒是指一個國家或地區，在某一個時期（如戰爭、自然災害）內，沒有足夠的糧食，因持續時間相當長的糧食短缺，導致局部或全局性的人們逃難，或因飢餓導致的佔人口比例較大的非正常死亡的現象。饑荒由自然災害或人爲因素引起，則屬於災難！如果發生，則對於這個國家或地區的人民生活造成極大的衝擊。

 

糧食緊缺往往還伴隨著社會動蕩，大量人口將會從此遷移到別的地方。中國在1959年曾爆發三年大饑饉，因飢餓而死亡的人數至今仍無法確定，一般估計大約死亡超過3000萬人。從1958年至1961年中國的大饑饉，是人類歷史上死人最多的一次。

 

食物如果按需要來分配，全世界的糧食是足夠養活每一個人，但是根據估計，2007年全世界有9億2千3百萬人營養不良，糧價上揚更導致額外的7千5百萬人口陷於飢餓邊緣。

 

人類事實上並不缺乏糧食，其原因主要是現今多數糧食被拿來餵養禽畜，糧食等於是消耗在生產肉品上，導致農地無法養活所有人。

 

美國農業部曾計算，一英畝地可收成約一萬公斤的馬鈴薯。若是用來栽種牛的飼料，同樣的地只能生產75公斤牛肉。如果一年少消耗10％的肉類，就可以額外種植出1200萬噸穀類給人類食用，可以餵飽約6000萬人。

 

1974年世界糧食大會曾提出了“在十年內消除饑餓、糧食危機和營養不良”的目標。然而，在此以後的20多年時間裏，許多發展中國家裏的貧困和饑餓現象依然存在。1996年，全世界長期食物不足的人口仍然為8億多，而且還有微弱增長的趨勢。在當年的世界糧食首腦會議上，各國又提出了更為謹慎的目標：即到2015年將食物不足的人口至少減少到1996年的一半。

 

但是，在2002年再次召開的世界糧食大會上，各國又不得不承認要實現世界糧食首腦會議的目標，尚未取得足夠的進展，在有關的報告中指出，目前世界上食物不足人口，平均每年只減少8百萬，以這一速度到2015年將無法實現世界糧食首腦的會議，將食物不足人口減半的目標，而實現這一目標需要平均每年減少2200萬以上。據聯合國糧農組織最新的統計報告顯示，1998至2000年期間發展中國家(包括中國在內)仍然有約1/6的人口長期食物不足。據聯合國糧農組織報導，2007年和2008年，全球饑餓人口總數均在9億以上。

 

那麼，消除世界饑餓為什麼這麼難呢？是因為缺糧食嗎？

 

完全不是，如果食物按需要分配，那麼世界的糧食足夠養活每一個人。但是，全世界每年糧食消費的37%卻用於餵養牲畜和魚。很明顯，這個數字與我們這個星球上的饑餓狀況有著強烈的反差。粗略地估算一下就知道，只要我們減少1/4的肉食量，那麼節約下來的糧食就可以滿足世界上所有饑餓人口的糧食需要。

 

也許還有人會說，我們喂給牲畜的糧食都是粗糧，並不適合人類食用，所以上述的所謂節約計畫純屬空想。

 

不錯，世界飼料用糧中只有將近1/6是小麥，其餘的都是粗糧，而在粗糧中有將近70%的玉米和15%的大麥，其他的則分別是高粱、小米、燕麥、黑麥和蕎麥等，這些雜糧對於當今富裕地區的人們來說，都是營養價值很高的健康食品。

 

大麥、燕麥、黑麥和蕎麥的蛋白質和其他許多營養素的含量在穀物中都名列前茅。它們並非不適合人類食用，只不過有很多人(不包括那些饑餓的人)都只喜歡精米和白麵而已。實質上，如果我們不餵養動物，我們則可以不種粗糧，這樣就可以節約相應的土地和水等自然資源用於種植其他人們喜歡吃的作物。

 

那麼，如果減少肉食的生產，將節約下來的糧食用於解決糧食危機，我們會不會因此而缺乏蛋白質？

 

答案是：不會。這個問題我們能從大豆中獲得優質和純淨的蛋白質，所有其他人體所必需的營養成分也都能從素食中獲得，即使是在經濟學的範疇之內也可以得出相應的結論，依靠生產肉類來獲取蛋白質得不償失。

 

若按照工業化養殖標準計算，為獲得1公斤的肉類或蛋類蛋白，需要投入3到12公斤的植物蛋白，這只計算了一次直接消耗，沒有將牲畜吃的動物蛋白(如魚粉等)計算在內。另外，養殖魚類對飼料蛋白的消耗比養牲畜的消耗更大。至於某些肉食魚類的蛋白質消耗則高的驚人。一般這類魚的價格都很高，養殖利潤大，所以養殖戶都不惜成本。與養牲畜不同的是，用於養殖魚的飼料都含有較高的動物蛋白，實際上是對資源的更大浪費。

 

除了糧食以外，還有很多用作飼料的其他農產品並沒有計算在列，這些農產品大部分都是人類可直接食用或經加工後可食用的，很多都具有較高的營養價值。例如，米糠和麥麩，其中集中了小麥和稻穀中的大部分營養成分。米糠也是榨取米糠油的原料，而米糠油是優良的食用油。

 

目前全世界米糠和麥麩的產量為1.4億噸，其中大部分(96%)用作飼料。再如，大豆餅是大豆榨油後的副產品，其蛋白質含量在40%至47%之間，是提煉大豆分離蛋白和大豆濃縮蛋白的良好原料。目前，全世界大豆餅的產量是1億噸，全部用於餵養牲畜和魚，是蓄養業最主要的蛋白飼料。

 

總體地粗略估計一下就知道，養殖業所消耗的植物蛋白，僅計算糧食、米糠、麥麩和大豆餅中所含的蛋白質，相當於我們從所有動物產品，包括肉、蛋、奶和魚中所獲蛋白質的1.5至3倍。

 

總之所謂的“以糧食換蛋白質”的計畫無論是從微觀上，還是從宏觀上來看都是徹底虧本的。另外，牲畜們除了要吃植物蛋白以外，還要吃動物蛋白，全世界每年有1/5的魚類產品是用來作飼料(例如以魚粉的形式)供應養殖業。如果再把這筆帳算上，那我們虧得就更多了。

 

由於某些錯誤輿論的誤導，大多數人都以為，生產肉食可以改善人民蛋白質的營養水準。但是從上面的數字中可以清楚的看出，生產肉食只能減少人民蛋白質的營養水準，而且生產的越多，減少的就越多。目前，我們蛋白質的營養水準之所以能不斷提高，根本與肉食的生產無關，而完全是靠成倍地增加糧食和大豆的產量以及瘋狂地掠奪海洋漁業資源來維持的。

 

有人可能會說：“我們還有許多其他營養成分要靠從肉食中獲取”。這種說法顯然是基於人們普遍吃肉的事實而得出的結論。人們從動物產品中所獲得的各種營養素與生產動物產品過程中，人們所投入的各種營養素，到底哪個多哪個少？

 

為了簡單起見，投入的營養素我們只計算喂牲畜用的米糠和麥麩，不計其他投入。也就是說，某種營養素的產出率就等於動物產品中的營養素含量比糠麩中的營養素含量，如果產出率大於100%則賺了，反之若小於100%則就是虧了。可以看出大部分營養素的產出率都很小或可以忽略不計，基本沒有實際意義。只有葉酸和核黃素分別達到1/3和25%，稍有實際意義，但也算是虧本了，賺了的只有維生素A和維生素B12這兩項！

 

也就是說我們人均從動物產品中獲得了187視黃醇當量的維生素A，相當於營養攝取量(800)的1/4，另外，我們人均從動物產品中也獲得了1微克的維生素B12，這相當於充分攝取量(2.4)的40%，這兩項算是有些實際意義。

 

但反過來想一想，還是虧了。因為很多營養素完全可以直接添加在我們人類自己的食品中作為強化食品直接食用，而不必繞一個大彎子，先從我們自己嘴裏“節約”下來那些有營養的食物喂給牲畜們吃，然後我們再去吃這些牲畜。在穀物中添加核黃素或維生素B12，難道比餵養牲畜還難嗎？當然不是！不僅不難，而且還要比養牲畜容易的多，且耗費更少的資源。

 

目前，強化穀物已漸成趨勢，全世界已經有14個國家制定了關於對麵粉進行強制性營養素強化的法規，包括添加某些B族維生素、煙酸、鐵和鈣等。另外，在發達國家，強化的早餐穀物如麥片等也非常流行。

 

諸如此類的說法：“吃素的人要注意某些營養素的攝入有可能不足”等等，完全是針對個體而言的，對於宏觀人群來說，此類問題很容易解決。如果大家都吃素，而人群中某些營養素的攝入水品又很低，我們則完全可以將這些營養素強化在普通食品中，以提高人群的攝入水準。

 

所以說，“素食中的某些營養素”之所以成為一個問題，完全是因為現在吃素的人很少，因而針對素食者的強化食品也很少。所以真正解決問題的辦法是推行素食以及實施適當的食品營養強化政策，而不是生產肉食。

 

上述數字證明，增加肉食的生產只能降低整個人群絕大部分營養素的擁有水準，而不會增加這個水準，更不用說去解決世界饑餓問題了。用俗話來說就是，虧本的生意，做得越多，虧得越多。想想這個世界在養活60多億人的同時，還要養活超過200億隻動物，其中包括15億頭牛、9億頭豬、將近18億隻羊和165億隻家禽，所有這些動物都需要人來照顧或供養。

 

肉食對糧食資源的浪費是十分驚人的，而肉食者對於這種浪費承擔著不可推卸的責任。如果我們把包括人類、動物、植物和自然環境中的所有其他生物看成是一個整體系統的話，那麼人類的食物則是其中的一個重要環節，如果人類選擇了錯誤的食物，那將會給環境帶來不良的後果。

 

聯合國糧農組織食品與營養部主任魯賓(John Lupien)說：“如果你將全世界看成一個整體，那麼世界的糧食產量足夠養活每一個人，一天都不會有人挨餓，但事實並非如此，因為不合理的糧食分配才是真正的問題。”

 

人類肉食是導致這種不合理分配的主要原因，因為糧食總是首先賣給那些願意出更高價格的養殖業主，而由於人們大量吃肉，這些養殖業主也能因此而獲得高額利潤，這個世界的養殖業也因此而“興旺發達”。其結果是，富裕地區的人們，吃著有損健康的肉食，置自己的同類處於饑餓狀態而不顧，將大量的糧食用於餵養牲畜。這種反差足以讓我們有理由懷疑我們當今世界的“肉食文化”是多麼的荒謬。

 

近來，一些政治活動家提出了“食物權”的概念，認為擁有足夠的食物是世界上每一個人所應有的基本權利，並指出，這一權力可以援引自1948年聯合國通過的《世界人權宣言》，其中將“食物、衣著、住房、醫療和必要的社會服務”等，包括在幾項人的基本生存權利之中。2001年某些非政府組織，據此成功地促使印度最高法院裁定，省政府和公共團體對地區的饑餓現象負有責任！可以預見，那種無視他人饑餓的現象，勢將不會在我們這個星球上長久存在。

 

朝鮮在上世紀90年代中後期鬧過饑荒，致使許多食不果腹的難民非法越境逃入中國。他們有的從中國轉去韓國；有的定居下來，生活在語言和生活習慣相同的延邊朝鮮族自治州；還有的為了躲避追捕，遠去中國南方謀生。他們就是所謂的「脫北者」。

 

不過，有些人過境只是為了填飽肚子，吃完、喝完，擦擦嘴又潛回朝鮮。鴨綠江河寬水急，冬天不封凍，偷渡有難度。圖們江，河面窄多了，也比較淺，封凍後從冰面上過境並非難事。在陸地接壤的地方，偷渡那就更加容易了。

 

一位元延邊人前些年，他在長白縣工作時，成群的朝鮮饑民偷越國境線進入中國，白天躲在長白山裏，晚上進村活動，要吃的、偷東西，甚至打家劫舍。每天都有五、六車難民被中國武警抓住遣送回去。

 

在朝鮮，平壤就像是一個特區，民眾的生活還是不錯的，因為平壤是朝鮮對外宣傳主題思想的視窗，所謂的三大免福利也是平壤市區的人享受的最好最完整！連平壤郊區的人民，都沒有這樣完整的福利，出了平壤，朝鮮是不對外開放的，朝韓合資的經濟開發區除外，但也不能隨意走動和拍照。

 

為什麼不對外開放？因為哪里的朝鮮人的生活，遠不如平壤人的生活那麼好，住房、讀書、醫療等福利都一塌糊塗，許多地區還是為了得到聯合國和美國的援助，最後不得不向西方媒體開放後，讓人大跌眼鏡觸目驚心的饑荒地區。

 

觀察人士表示，北韓為了領導人金正日的葬禮大肆舖張，然而在繁華首都的表象外，卻是三餐不繼，必須吃草過活的人民。北韓官方電視報導金正日遺體躺在玻璃棺內，送葬行列中盡是生活優渥、光鮮亮麗的國家特權精英分子。

 

但根據救援工作者和脫北人士，若把鏡頭拉離首都平壤，許多北韓人正面臨貧窮、營養不良甚至餓死的困境。北韓的中央糧食配給制度早已崩潰，加上天災造成作物歉收，以致北韓嚴重依賴外來糧食援助。。。

 

要明白在這個地球，雖然還能夠滿足所有人的需要，但是卻並不能滿足所有人的欲望啊！

 

            

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