2014-08-03 22:30:48| 人氣1,378| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

檸檬水正確DIY　養生護肝不傷胃

作者：曾俊豪 | TVBS – 2014年7月30日下午10:09

夏天到了，很多人都會自製檸檬水消暑解膩，不過營養師特別提醒，檸檬水不要和芝麻以及牛奶類一同食用，會造成腸胃不適，而且也不要用塑膠容器裝檸檬水或葡萄柚汁這些偏酸性的果汁，因為可能溶出塑化劑，而把毒素喝下肚。

切開檸檬，放到水杯上轉啊轉，新鮮的檸檬汁手到擒來，再倒入開水，DIY的養生檸檬水大功告成，炎熱的夏天，來上一杯消暑解膩，不過怎麼喝也有學問。國泰醫院營養師張斯蘭：「時間越久，維他命C流失越多，如果要擠的話，一次擠的量不要太多，要喝再擠，盡量不要跟含高鈣的食物一起食用，因為檸檬它檸檬酸會跟鈣質結合，就影響到鈣質吸收，高鈣的像黑芝麻或是牛奶這些東西，盡量跟檸檬、檸檬水避開食用。」

營養師提醒，牛奶類遇到酸性會凝固，因此檸檬和牛奶一起喝下肚，有可能會吸收不良，另外也要注意檸檬的濃度，免得過酸而刺激腸胃。國泰醫院營養師張斯蘭：「檸檬裡面有個營養成分，它植化素叫做檸檬苦素，檸檬苦素它在研究上講對心血管疾病罹患率，有幫助效果存在，所以檸檬對身體來講，除了(降低)心血管疾病罹患率，維他命C對女性皮膚來講也是有幫助。」

檸檬不只有維生素C，還富含植化素，有助於增加肝臟中的解毒酵素，民眾在家把檸檬清洗乾淨後，削去綠色表皮，保留果肉和果皮之間的白色部分，然後把檸檬切成薄片放進水壺裡，如果覺得味道太苦可以加入蜂蜜調味。國泰醫院營養師張斯蘭：「如果我們在做檸檬汁或葡萄柚汁這種比較含酸值，PH值比較酸的食材的話，盡量用一個比較像玻璃杯、鋼杯這樣的東西，盡量不要用塑膠杯，預防塑化劑的溶出。」

不過營養師也特別提醒，裝果汁的容器，盡量不要用塑膠製品，因為果汁的酸性，可能導致瓶子溶出塑化劑，到頭來反而把毒素喝下肚。

anne •

上述:如果我們在做檸檬汁或葡萄柚汁這種比較含酸值，PH值比較酸的食材的話，盡量用一個比較像玻璃杯、鋼杯這樣的東西，盡量不要用塑膠杯，預防塑化劑的溶出。

但我記得念大學的時候，化學老師殷殷交代，玻璃成型過程可能用到含鉛原料，而酸會將鉛析出，要我們千萬不要用玻璃杯裝檸檬汁，是我記錯了嗎?
鋼杯不能耐酸, 會容出金屬成分.
PH值比較酸? 檸檬汁不是鹼性的嗎?
這個應該是說，檸檬汁喝後"代謝後產生的鈉、鉀、鎂、鈣離子等陽離子較多，在體內產生較多的鹼"(雙引號裡的文章引用自讀者文摘文章article/2609)，是鹼性食物，它本身是ph值酸性的

看起來只有使用瓷器或陶器?