夢幻白飯煮飯達人50年好功夫

民視 – 2012年5月31日下午5:01

白飯人人會煮，難道真的會有巧妙不同嗎?答案是有的，日本大阪一家50年歷史的餐廳，81歲老闆煮出來的白飯總是特別好吃，讓許多人為了嚐一口夢幻白飯而慕名前來，他煮的白飯到底有多好吃?祕訣又在哪裡?一起來看看。

就在日本大阪的大馬路邊，這個不顯眼的食堂中，卻藏著大大的美味，一眼望去各式菜色，顧客可以自行拿取，不過在這裡最受歡迎的，卻是這一碗碗，晶瑩剔透的白飯，就算是愛美女性，遇上這白飯也總是會再來一碗，而且白飯，老是比菜會更早賣完。

煮出這麼銷魂的白飯的，就是81歲還一尾活龍的老闆村刼孟，煮飯達人已經不夠形容，他的死忠顧客都尊稱他煮飯仙人咧，煮飯仙人的一天，通常在天還未亮的清晨4點開始。

煮飯前還得先做做運動，讓身心靈都開機，白飯煮了50年，村刼孟說，祕訣在洗米這個動作，聽到沒有，就是這個刷刷聲，必須把全身力道集中在五根手指頭上，指尖的力量讓米粒顆顆互相碰撞，這個動作能讓米粒吸飽水分，讓米飯甜度提升。

米淘好了，煮的方式也很重要，用了半世紀的灶，能讓爐火熱源透過磚塊完整傳導到飯鍋，煮飯期間，村刼孟寸步不離，每隔幾十秒就轉動一次鍋蓋和飯鍋，讓米飯受熱均勻，香噴噴的白飯終於煮好囉，果然粒粒分明，香氣四溢，還閃耀著銀白色的動人光芒。

說起來村刼孟會對白飯如此執著，正是因為他經歷過二戰期間，只能吃雜草果腹的苦日子，如今苦盡甘來，每一碗白飯都有他對食物的崇敬與心意。(民視新聞崔立潔綜合報導)

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台長：綺羅

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