《了解腸胃炎》飲食以軟性、低刺激為主＠DZ19手製精品

2009-10-31 14:10:12| 人氣1,713| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《了解腸胃炎》飲食以軟性、低刺激為主

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更新日期:2009/10/31 00:07 ◎記者李叔霖／專題報導

常常腸胃不舒服的人，要多吃「健胃整腸」的食物。花蓮慈濟醫學中心營養師童麗霞表示，當出現腸胃不適時，在食材的選擇上，宜以軟性、低刺激性飲食為主，建議民眾可自行DIY料理食物，譬如小米粥、花生豆腐腦等，皆是不錯的腸胃保健食譜。

她指出，現代人的生活步調相當緊湊，不良的生活作息、飲食習慣或情緒壓力常無法獲得適度的紓解，許多人都曾出現過胃部不舒服的症狀，所以要想辦法「健胃整腸」，蔬菜類食物宜以嫩葉、瓜類為主，並少吃竹筍、芹菜等粗纖維食物；水果類要去籽、去皮及選擇粗纖維較少的新鮮水果為主；主食類則不宜吃進糯米、油酥糕餅等食品；豆類應以豆腐、豆漿等加工後的豆製品為主。

使用調味料宜減少胡椒、咖哩、芥末、辣椒及沙茶醬的使用率，且烹調方式宜採蒸、煮為主，減少油煎、油炸的使用頻率。若民眾的腸胃相當不舒服時，建議短暫禁食或進食少量的米湯、無油菜湯等，等症狀改善後，再逐漸恢復正常飲食。

除此之外，民眾不妨自己動手做做木小米粥、花生豆腐腦等料理。童麗霞進一步指出，小米粥需準備蓮藕粉廿克、白米三分之二杯、小米三分之一杯、黨參、水及鹽巴適量。作法分三步驟，第一步，先將黨參加水滾煮熬汁，湯汁備用；第二步，將小米與白米洗淨、浸泡一個鐘頭後備用；第三步，用黨參湯汁加水，將白米、小米煮成粥，拌入蓮藕粉煮沸後，再加入適量鹽巴調味即可食用。

花生豆腐腦需準備淺綠色海藻五十公克、市售老豆腐一塊、乾蓮子廿公克、細花生粉三湯匙、在來米粉一百公克、枸杞十公克、油一茶匙、太白粉、鹽巴及水適量。作法分四步驟，第一步，將海藻用熱油炸酥，拌少許鹽備用；第二步，把蓮子浸泡後，蒸熟備用，再把枸杞用熱水洗過後，撈起來備用。

第三步，老豆腐去邊，與花生粉、在來米粉，加上少許水拌勻成泥狀，加入蒸熟的蓮子，與枸杞拌勻，倒入方型或便當盒模型，需注意，盒子底部要先抹油；第四步，將上述食材蒸熟成塊狀，倒出後切片、裝盤，撒上炸酥的海藻即可食用。食用時若鹹度不夠，可沾點醬油膏或胡椒鹽提味。

除了腸胃保健食譜外，她強調，其實生鮮山藥、芡實、蓮子、薏仁等健脾胃的藥膳食材也可加入日常生活飲食中，隨個人喜好適量食用，例如銀耳蓮子湯、四神湯、綠豆仁薏仁湯等，以便增加飲食的豐富性，但需稍加注意，飲食上應著重均衡營養。

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台長：柚子