豆豉排骨＠煌琦築夢園 ~

2012-05-02 15:39:05| 人氣3,829| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

豆豉排骨

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準備材料：

1.小排骨(挑肉多點的)

2.豆 豉 (洗淨備用)

3.蒜末

4.薑末

5.蔥白(切末)

6.辣椒末(我是用豆瓣醬)

醃漬調味料：

醬油

米酒適量

糖適量

太白粉 1匙

香油適量

作法重點:

1.將蒜剁成蒜茸，小排加入適量醬油與豆豉 拌勻.

2.將排骨用豆豉 與蒜末還有醃料拌勻醃製約40分鐘.

3.再放入鍋中蒸煮約30分鐘.

筆記ING:

@豆豉乾的先泡水

@醃料使用後加入太白粉拌勻

@排骨乾淨(變白)再醃漬(40分鐘)

@薑蒜與辣椒先爆香後再置入,味道會比較香!

@用鍋中水滾再放入蒸煮,要起鍋前再灑蔥花!

@@排骨醃漬前可以煎一下表面熟即可熄火

參考網路食譜

我要檢舉

#阿基師#豆豉排骨

台長：好攝客-------小煌

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我要回應

(悄悄話)

2012-05-03 22:23:58

eve

小煌手藝真的很棒耶
這一道...很下飯唷

2012-05-03 22:49:16

版主回應

eve 感謝參考

狠下飯

2012-05-04 16:08:26

Justy

好厲害喔
一看就好好吃＠＠

2012-05-04 02:14:27

版主回應

Justy 感謝參考

這道很下飯呦

2012-05-04 16:08:44

chun-li (莉)

很下飯的菜~好ㄔㄛ~~
老婆做月子不行吃太鹹的喔~

2012-05-04 09:46:55

版主回應

嗯對啊感謝莉姐提點

我這次沒加鹽我有挑豆油伯醬油
她吃食也有特別注意

2012-05-04 09:49:05

楓葉

肯定會多ㄔㄧ碗飯~^^

2012-05-04 16:42:30

版主回應

晚安

感謝參考 ^^

很高興您多吃一碗

2012-05-04 22:56:37

luvpeace4ever

哇！小煌台長是好老公耶！

2012-05-04 18:17:42

版主回應

^^ 呵感謝鼓勵

2012-05-04 22:52:33

M ma ma

小煌的手藝真好~!!
看起來真的好下飯喔!
真是好老公喔!^^

2012-05-04 21:35:33

版主回應

繼續加油`

2012-05-04 23:50:42

娃娃

我有做過

可是失敗了....

學你的方法

再來做一次^-^

2012-05-05 12:01:33

版主回應

娃娃午安

失敗是什原因啊?

2012-05-05 13:46:03

娃娃

我覺得排骨不應該先汆燙
可是我公公執意要先汆燙
所以做出來味道跟餐廳賣的差很多

我下次要自己**偷偷**地做
不要跟他說了
哈哈~

2012-05-05 14:32:54

版主回應

娃娃下次作前

不要熱水燙
建議用乾淨水漂排骨肉色變白
在繼續料理試看看

2012-05-05 15:25:20

正樹

哇啊
小煌比我更厲害呢
我目前只會一些簡單的料理
佩服佩服

2012-05-07 12:37:19

版主回應

正樹兄午安

呵呵這你就不暸我啦

我在家是隱藏版的
沒出手由二手三手去煮

2012-05-07 14:03:51

鍾山

您好建議您正確的用字----豆"豉" 非豆"鼓"。字形雖然相近，讀音也不同(音"釋")，不要再寫錯鬧笑話喔。

2012-06-20 22:28:26

版主回應

感謝指教馬上改正

感謝您很用心閱讀

2012-06-20 22:52:25

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