【味噌防癌 功效顯著！】
日本國家癌症研究中心發表一項研究結果，表示每天喝三碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天只喝一碗的女性減少百分之四十以上。
此外，全豆類食物可以降低膽固醇，抑制血膽固醇增加；味噌當中的鈣、鎂等礦物元素，則能有效地降低血壓，預防肝癌。
味噌中的鐵為血基質鐵，人體吸收率較高，可以預防及改善貧血的症狀。大豆異黃酮則有豐富的抗氧化、抗自由基成分，對於預防癌症有一定的功效。
味噌主要原料是黃豆，富含植物性蛋白質。在味噌中含有非常豐富的B群，對於容易貧血的全素者來說，是很方便的維生素B12營養來源。
另外，還有維生素E、大豆異黃酮、卵磷脂及膳食纖維，以及豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物成分，可以抗癌、抗老化、抗自由基，並預防更年期骨質疏鬆症。
黃豆中還有非常多的必需氨基酸，可以幫助肝臟解毒、分解酒精。若喝多了酒，可以適時喝些味噌湯來抑制身體毒素的吸收，防止肝臟受損。
■在味噌湯中加入半根蔥白。蔥白可幫助發汗、排毒，有效治療輕度感冒。若再加一點淡淡的米酒或清酒，可緩解腹痛或頭痛。到了冷冷的冬天，每天早上喝一碗味噌湯還可以暖胃。
【補充：營養師的提醒~黃豆的飲食宜忌】
宜》糖尿病、高血壓、冠心病、癌症患者、營養不良及缺鐵性貧血患者宜食用。
忌》痛風、尿酸過多、對黃豆過敏者及服用某些藥物，如抗生素（消炎藥物）時不宜食用。
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