在製作前務必用肥皂洗淨雙手，所有器具、容器都應先以沸水燙過、消毒
DIY簡單自製優格作法
第一種做法
1在瓦斯爐煮水1000cc滾後關火,加入1000cc冷水和700ml奶粉(記的奶粉一定要拌勻)和2包菌粉
2放燜燒鍋8~10個小時即可
第二種做法
1大概3000CC水加入50CC的優酪乳 再持續的攪拌均勻
2裝的容器上要蓋蓋子不然水會跑進去接著再蓋上鍋蓋隔水加熱(小火)十分鐘即可
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使用燜燒鍋製作方法：
●鮮奶優格做法
● 奶粉做法(自製2000c.c.優格)
用500 c.c.的量杯，以四杯的溫開水，沖泡一杯的奶粉，再加適量活寡糖約4包或果糖約100c.c.(喜歡無糖的朋友可不添加糖份)，調溫至43~45℃後，加入菌粉1包(約2公克)或1匙家酪優菌粉攪拌，放入燜燒鍋保溫6-10小時，至成布丁狀，即可食用，或放入冰箱冷藏，冰涼後食用。
● 使用燜燒鍋注意事項：
1. 最適合發酵溫度為43~45℃，溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
2. 菌粉加的太少會延長發酵時間，太多則可縮短發酵時間。
3. 牛奶請選擇一般低脂、全脂鮮奶或奶粉，請勿選擇特殊營養強化或調味牛奶。
4. 發酵時間過久成品會較酸並產生離水，此為正常現象，可將離水部分倒掉或攪拌食用。
5. 發酵時間為8小時，誤差±2小時，視燜燒鍋之品牌不一，其保溫效果不同所致。
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使用優格發酵器的製作方法：
● 牛奶優格做法：《只要一分鐘簡便操作》
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● 奶粉優格做法：
1. 用沸騰熱水沖燙內容器後倒掉。
2. 用1000 c.c.冰開水在內容器中沖泡200 c.c.奶粉，再加入菌粉1包(約2公克)，其餘步驟皆同。
● 豆漿優格做法：
1. 用沸騰熱水沖燙內容器後倒掉。
2. 選用市售1公升豆漿倒入內容器，再加入菌粉1包(約2公克)，其餘步驟皆同。
使用優格發酵器注意事項：
1. 氣溫的不同會影響發酵時間長短，只要牛奶已形成布丁狀即告完成。
2. 發酵時間過久，成品會較酸並產生離水，可攪拌後食用(製作時間請勿超過24小時）。
3. 請選用純鮮奶不要有任何添加物。
4. 清洗發酵器，只要擦洗乾淨即可，請勿倒滿水浸泡(發酵器內部溫度層浸水會影響保溫效果使發酵時間加長)。
我用的菌粉是這牌
生機飲食專家劉湘琪說，自製優酪乳常見的錯誤有三種：一是未將牛奶先加溫再降溫，因此無法去除牛奶中大部分的雜菌。二是製作時沒有維持在適合益菌繁殖的溫度，反而在室溫下製作，以致雜菌繁殖得比益菌還快。三是沒有依照菌種適合的固定時間發酵，常以冬天二至三天，夏天一天為原則，以致常製作出腐壞的成品。
她指出，在家 DIY 製作優格需要的工具有攪拌匙、溫度計（刻度為一百度西左右）、燜燒鍋或保溫杯（用酸乳酪專用的發酵器更佳）
米子說ps若是喜歡較軟滑的口感，那麼發酵器內的熱水溫度可以不需要到那麼高。
ps準備好要使用的器具，需使用熱水消毒一次。(ex. 攪拌匙、發酵杯)
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