美味紅麴 也許您從小到大都沒接觸過紅麴吧~ 歡迎一起來和站長研究探索紅麴的世界~ 專業製趜 ==醬油醬菜類等相關的 菌種培養 三益釀造一一一醬油 味噌 豆腐乳 紅趜 黑趜 天貝 甜酒釀 毛豆腐 泡盛酒趜 醬油酵母.... 等的菌種 blog2wp_a523e750

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1. 在來米10斤泡水洗淨 > 蒸熟> 攤涼> 拌入種鞠 0.1~0.2%> 推積在竹擀上 保溫 蓋濕布 >制局發酵約3 天 變黃綠色 米心有發透了即可出鞠 
2. 黃豆10斤泡水洗淨 >蒸熟>攤涼40度C~45度c
3. 米+黃豆 加鹽9%~11% 含水量ˋ約在48%~52%一起絞碎 >入缸發酵 壓實密封 
4. 3~6個月後可食用