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味増 製作

在來米10斤泡水洗淨 > 蒸熟> 攤涼> 拌入種鞠 0.1~0.2%> 推積在竹擀上 保溫 蓋濕布 >制局發酵約3 天 變黃綠色 米心有發透了即可出鞠  黃豆10斤泡水洗淨 >蒸熟>攤涼40度C~45度c 米+黃豆 加鹽9%~11% 含水量ˋ約在48%~52%一起絞碎 >入缸發酵 壓實密封&nb...
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新聞台: 美味紅麴 | 台長：小玲
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