台北市/中山區明水然餐廳，宴客聚餐好去處！＠AB世界

2014-11-26 21:14:26| 人氣13,219| 回應11

台北市/中山區明水然餐廳，宴客聚餐好去處！

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像畫出來的料理，
裡頭含蓋著豐富新鮮的食材，
讓人還未入口，
就先好好品味擺盤的設計，
研究食材本色是從何來？

鄭浚銘主廚
一間好的餐廳，
料理本身處理者製造者，
是相當重要，
若沒有好好煮或堅持，
是很難製造出好料理，
話不多說，
一起來看看主廚為我們的料理秀吧。

未吃之前，先來研究一下菜單，
哇，價格是有點貴，
不過在重要的紀念日子，
來好好招待自己或家人，
是一個很不錯的好選擇。

一樓吧台，
仔細瞧一瞧有許多名人來訪過，
擁有者名人牆的美稱。

餐廳的一樓，
有者日本禪風的擺設，
仔細看一下，
是以8為設計，
讓服務者再服務消費者是很有禮貌性的服務，
尊貴至上的態度，
以客為尊最高品質。

二樓專屬的包廂，
足足可以容量數十人，
若是一家公司招待貴客，
主廚現場SHOW，
相信拿下訂單，
是輕而易舉的事。

紅酒專屬收藏處，
相當精心用心在收藏酒。

華麗擺設很高貴，
就連提供的水也是evian礦泉水，
純法國的水。

開胃菜－鐵板洋蔥
以蘋果及小黃瓜、洋蒽切碎製造而成，
口感吃的到蘋果的鮮甜，
小黃瓜與蘋果絶妙搭配，
吃起來有點酸酸甜甜，
很清爽口感。

前菜－煙燻鴨胸
吃起來的鴨胸是有點軟度，
以粉紅色姿態搭配馬鈴薯泥、香橙優格醬、魚子醬，
吃的到馬鈴薯泥軟中帶Q彈的口感，
以煙燻而成的鴨胸，有別一般醃漬的鴨胸，
很新鮮的鴨胸肉，
運用的香橙優格醬搭配起來口感算的是最高享受，
是極美妙的前菜。

格蜊濃湯，
看得到一整顆飽滿的格蜊，
湯裡的料不馬乎，
喝起來滑順，
口感極佳，
濃郁且香純。

鐵板鮮魚
是以鮭魚、軟茄子、蘿蔔、黃節瓜、法式芥末醬，
運用食材絶非一般平價食材，
而是真才實料，
讓消費者仔細品嚐時，
口裡還留的住，
食材的本身最原始的好味道。

北海道干貝
干貝、無花果、紫高苗、柚香和風醬、魚子醬，
產地直送的干貝，運用有機紫高苗等，
做了做完美組合，
無花果吃起來軟軟的，
沒什麼味道，
但搭著全部食材吃下去，
反而是一道極推薦的海鮮料理，
運用獨製的醬汁，
讓這道菜吃起來，
只能用大姆指，
比讚啦。

和風蔬果沙拉＋日式和風醬
裡頭的水果都是當季新鮮，
新鮮的程度真的不在話下，
有的餐廳水果因為放久，
而感到不新鮮，
這個和風蔬果沙拉反而水果新鮮度吃的出來，
就連蔬菜都很新鮮，
是現切出來，
不是一般先切這等出菜，
很不一樣的新鮮度。

野生明蝦，
運用蜂蜜加芥末醬及香菇，
明蝦的肉質是鮮甜，
並沒有海鮮不好的味道，
有的海鮮吃起來根本好噁心的感覺，
但這道也極推，
看那明蝦跟湯匙一樣大，
超有價值感的。

檸檬冰沙
酸酸甜甜的，
在這時侯上菜，
可以溶和一下味蕾，
讓口裡的食材，
有著不一樣的品嚐口感，
接下來就是一系列，
頂級肉類吃到飽的開始。

美國盤克夏極黑松阪豬
仔細看有類似脆片，
那是蒜，蒜爆香後，
口感很像吃餅乾，
松阪豬以純橄欖油下去煎，
加上夏威夷火山鹽下去，
簡單料理食材，
使食材達到最完美的狀態，
好吃，吃的到松阪豬肉的鮮甜美味。

USDA Prime冷藏菲力
其實還不太敢吃生肉，
特別交待煮熟一點，
全熟也沒關係，
仔細一看未全熟，
並沒有吃起來有任何一點腥味，
反而吃的到肉質的鮮甜，
搭配鐵板洋蔥，
綜合一下味蕾，
體驗出不一樣的口感感受。

時令炒鮮蔬
以新鮮蔬菜做為基底，
以老母雞肉熬煮來做成汁，
巧妙運用新鮮食材，
讓這道達到像LV一樣的等級，
只是簡單的菜，
但做到不一樣的口感享受，
吃的到清脆菜香，
喝的到老母雞肉功夫熬煮的功夫汁，
厲害的一道菜。

比利時香草雞
雞肉以少許的麵粉包住，
以少許欖橄油煎，
肉煎到有點焦焦的，
這一道料理要等上15分鍾，
建議在快結束餐點時，
可以趕快加點一份，
蠻推薦的一道料理，
雞肉一咬就開，
輕輕鬆鬆在口裡咬嚼，
享受口感最佳感受。

紐西蘭小羊排
這一道也蠻推的，
主廚還用錫箔紙包住，
好讓消費者可以輕鬆拿取食用，
沒有任何一點腥味，
肉很扎實，
肉的嫩度吃的出來，
是很頂極的食材做出來，
可以輕易咀嚼入口。