宏嘉食品行 陳師傅在年輕時是個浪子， 媽媽是一個外燴辦桌總舖師:辦桌文化是臺灣特色的飲食成就。 遺傳了媽媽當辦桌總舖師對美食的講究與堅持基因。 當過浪子的陳師傅，人生精采的多次成功:賺過很多錢，也多次失敗； 直到遇到他現在的妻子人生徹底的改變:改了壞脾氣；也做了很多善心，善事 並且陳師傅想到母親做美食的好味道:並將她的精神傳承。 以最天然與健康的食材與概念製做了宏嘉食品的眾多產品，全部食品都是嚴選的 天然食材，絕不添加人工香料及防腐劑。 未來充滿希望，宏嘉也將在更嚴格的將美食推廣給更多喜愛天然、健康的您。 希望大家能給宏嘉一個機會為你服務 也請大家把宏嘉介紹給你們的朋友 還請大家多多指教!

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紅蔥頭

 

紅蔥頭

 

紅蔥頭（shallot，學名為Allium ascalonicum L.），原產地在巴勒斯坦，在十字軍東征時傳入歐洲[1]，因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產地，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭也是中菜烹調中不可或缺的增加香氣的食材之一，將紅蔥頭切碎爆香後，即為「紅蔥頭酥」，用以豬肉類的爆炒及羹湯中增加香氣之用，也為煎蛋、包粽必備爆香食材。

 

可千萬別小看這小小的紅蔥頭喔，它可是比一般我們做菜常用的蒜頭還要香喔！要是加在辣椒醬裡或是作菜的話，會讓辣椒醬的辛辣度跟香氣都提升喔！ 
 
紅蔥頭的香味十足，但味道比洋蔥溫和一些，常用來爆香或製成油蔥酥，香味令人無法抵擋，也可用做調味醬料、涼拌菜。 
紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的，常運用來爆香或是炸成油蔥酥，但是製作沙茶醬時，以新鮮的紅蔥頭先打成泥再炸過，更能保留紅蔥頭的鮮味。