菠菜是常見的一種綠色蔬菜,菠菜的營養價值非常豐富,而且價格低廉,所以非常受歡迎。常吃菠菜不僅可以補充身體所需的微量元素,還能夠有效的治療便秘和去頭屑。想知道菠菜的營養價值及功效和菠菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
愛吃菠菜的不在少數,但完全了解菠菜的卻不多,下面就帶你們好好的認識下菠菜,讓你們也愛上它。
菠菜一年四季皆有,但春季食用佳,對於防春燥頗有益處。而大部分人在吃菠菜時,會將菠菜根扔掉,從營養角度來說,非常可惜。
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特別是春季菠菜多為露天生長,菠菜根特別粗壯,屬於蔬菜中少見的紅色類食物,要趁著應季趕緊吃。
菠菜根中部分營養高於葉片,含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等,可以促進腸道的蠕動預防、緩解便秘。
同時紅色菠菜根中富含胡蘿蔔素,在人體內會轉化成維生素A,經常食用可緩解眼疲勞。菠菜根的做法也很簡單,根部泥稍多,多洗幾次,焯熱水去草酸,涼拌或放到粥或湯中食用。
菠菜不焯水可通便
吃菠菜前,大多數家庭都會選擇先焯水再烹飪的做法,為的是除去其中大量的草酸,防止太過澀口,而且還阻礙人體對鈣的吸收。不過草酸並非一無是處,它可以通便助消化。
如果想達到通便的效果,吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸約360毫克,這些草酸有很好的通便作用,能促進胃腸道的蠕動,幫助把體內的垃圾排出體外,從而預防便秘和結腸癌,起到通便減肥的效果。
由於草酸極易溶於水中,菠菜在沸水中焯一分鐘,80%以上的草酸會被破壞,減肥和通便的效果會大打折扣。
所以將菠菜清洗乾淨後直接涼拌、清炒、煮湯,或者直接拌餡就行。建議搭配豬血、冬菇等食物,更有利於排出體內的垃圾,效果也更好。
值得注意的是,因菠菜中的草酸有潤腸通便的作用,腹瀉人群以及老人和孩子在吃菠菜時盡量焯水處理。
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頭屑多喝菠菜粥
不少人有頭屑的煩惱。頭屑從根本上說是由於頭皮細胞的一種“不健康”狀態所致,在一定程度上還反映了人體臟腑功能好歹。
特別是女性,如果頭屑增多,可能往往伴隨出現月經不調、脾胃不和問題。
應對頭皮屑增多,均衡飲食是關鍵。除此外,可適當食用菠菜粥來食療。菠菜50克、大米50克,將菠菜洗淨,焯去澀味,切段。
將大米淘淨放入鍋中煮熟後再將菠菜放入粥內熬製。菠菜養血止血,大米健脾和胃,兩者合用能益氣養陰、補血潤燥。
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