洋蔥，是生活中常見的一種蔬菜，常在餐桌上看見它。吃洋蔥的好處，相信大家都是略知一二的，不僅能調味，還能有效殺菌。但大家所不知道的是常吃洋蔥，對於抗癌也是有奇效的。想知道洋蔥的功效與作用以及洋蔥的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
洋蔥價格便宜，不管是超市還是菜場都能輕易買到，所以很受人們喜愛，炒菜或者燒菜之類的都愛加些洋蔥。
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洋蔥能殺菌，很多人都知道，但洋蔥能抗癌，知道的人就不多了，下面就來好好的介紹下洋蔥。
在營養方面，洋蔥的確是種非常好的保健蔬菜，不僅富含膳食纖維及礦物質和維生素。
而且，洋蔥中含有與蔥、蒜中的成分一樣的辣素，有濃郁的氣味，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。
洋蔥是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人擅長用洋蔥調味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥。
而在國內，洋蔥也是日常生活中常見的蔬菜，具有很高的營養價值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的“萬能俠”。
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
市場上的洋蔥有三種，紫皮、黃皮和白皮洋蔥。紫皮洋蔥的膳食纖維、各種礦物質及保健成分含量高，但其風味濃，辣味重，好炒著吃。
白皮洋蔥肉質柔嫩、汁水多，辣味輕，可生吃或做沙拉，黃皮洋蔥適合烹飪海鮮。
在營養方面，洋蔥的確是種非常好的保健蔬菜，不僅富含膳食纖維及礦物質和維生素。
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而且，洋蔥中含有與蔥、蒜中的成分一樣的辣素，有濃郁的氣味，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。
洋蔥的功效
1、促進胃腸蠕動，增進食慾
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。
動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
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