蔬菜的營養價值相信很多人都知道，如今人們不再大魚大肉，而是懂得合理搭配，而蔬菜就起了很大的作用。想要飲食健康，我們就要懂得怎麼吃，知道什麼菜能增強體質，知道什麼食物能降血壓，知道什麼食物抗癌等等。
對於一般的人來說，他們覺得只要應該能夠保證就可以了，那麼你知道嗎?有些食物經常吃抗癌效果是非常好的，有研究發現，男性每周至少吃3次蔥屬類蔬菜，可以將患前列腺癌的危險低一半。
蔬菜的營養
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大蒜、韭菜等蔥屬類蔬菜。蒜、蔥、韭菜等堪稱“男人菜”，它們不僅具有強大的殺菌能力，還有助維生素B1的吸收，促進醣類新陳代謝，緩解疲勞。有研究發現，蔥屬類蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危險低一半。男性每周至少應吃3次蔥屬類蔬菜。
豆製品、花生等富含精氨酸的食物。精氨酸是精子形成的必需成分，它可以促進體內一氧化氮的釋放，起到放鬆血管和增加血流的作用，從而增進男性精力。含精氨酸豐富的食品還有核桃、豌豆等。需要提醒的是，豆製品中的大豆異黃酮屬於植物雌激素，並不會使男人女性化，並且還能減少男性骨質流失。
西蘭花、白蘿蔔，大蒜等十字花科蔬菜應該多吃。這類蔬菜含豐富的有機硫化物，一直是蔬菜中的健康典範。據英國新報導，十字花科蔬菜有助於防止前列腺癌細胞擴散，生吃或稍微煮一下吃好。需要注意的是，吃這類蔬菜時要充分咀嚼，有利於保健成分更好地釋放。
西紅柿、西瓜等富含番茄紅素的食物。番茄紅素能清除前列腺中的自由基，保護前列腺組織。此外，有研究顯示，番茄紅素對預防前列腺癌、結腸癌和直腸癌等男性易患的癌症有顯著功效。需要提醒的是，番茄紅素是脂溶性的營養素，因此西紅柿好熟著吃，吃西瓜時好能搭配全脂酸奶。
如果運動量較大則應多增加些營養
蛋白質除了吃含有動物性蛋白質的食物外，還應多吃富於植物性蛋白質的豆製品。黃豆芽含有豐富的天門冬氨酸，有利於肌肉中乳酸的代謝，推遲疲勞的出現，是一種價廉物美、適合健身鍛煉者的食品。一般說來，在訓練後的90分鐘裡，蛋白質的需求達高峰期，此時補充蛋白質效果佳。富含蛋白質的食物主要有：瘦肉、雞蛋、魚類、牛奶和豆類。
維生素新鮮蔬菜和水果含有多種維生素，只要常吃品種不同的蔬菜和水果，就能從中獲得人體所需要的多種維生素。
碳水化合物一般在健身鍛煉前要補充充足的碳水化合物，以保證肝醣原儲存，為訓練提供能源和維持血糖水平做好準備;運動後要及時補充碳水化合物，促進肌糖原和肝醣原的恢復。富含碳水化合物的食品主要有：大米、穀類食物、土豆、蔬菜和水果。
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能量比例健身運動中的基礎營養是能量。有關碳水化合物、脂肪、蛋白質在食譜中的營養比例說法不盡相同。一般蛋白質20%、碳水化合物60%、脂肪20%較合適。蛋白質主要對大強度訓練中破壞了的肌肉纖維起修復作用，有的健身者不知何時攝取蛋白質，常常邊訓練邊飲用牛奶、酸奶等，這樣既造成浪費，又損害了身體。
水鹽平衡人體的新陳代謝在夏天比較旺盛，出汗能排出人體內的毒素，釋放出熱量，是有利於人體健康的。而被動出汗(如由於天熱、心情煩躁等形成的出汗)，卻對人體不利，如果身體狀態不佳的話，這種出汗會對人體造成一定的損害。主動出汗是人體主動運動所出的汗，是為保持體內的溫度，散發熱量而流淌的，有利於身心健康。
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