馬鈴薯其實我們還是很熟悉的，因為我們經常食用馬鈴薯的，因為使用馬鈴薯的好處很多的，馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，下面一起來了解一下馬鈴薯吧!
馬鈴薯食用的是塊莖，對於馬鈴薯名字別稱我們可能並不是知道的那麼清楚，以下是詳細介紹。
馬鈴薯是什麼
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馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋。馬鈴薯是現今人類社會的四大糧食作物之一，僅次於水稻、玉米和小麥，它可是咱們餐桌上的常客，但要說起這馬鈴薯的身世，還有不少鮮為人知的故事呢。在咱們中國，大多數老百姓都管馬鈴薯叫土豆，但實際上，它可是地地道道的洋貨，是從國外傳來的。
安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖，湖區可能是早馬鈴薯被栽培出來的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營扎寨，以狩獵和採集為生，是他們早發現並食用了野生的馬鈴薯。
馬鈴薯是塊莖類作物，埋在地下的莖部彭大，含有大量的澱粉，可以為食用者提供豐富的營養能源。
毫無疑問，這個新發現挽救了身處飢餓窘境的印第安人，為他們的生存出路點亮了一線生機。然而，野生馬鈴薯的塊莖中含有大量的龍葵鹼，對人和動物都有毒，早期食用馬鈴薯的許多印第安人，也為此付出了生命的代價。儘管如此，作為食物，馬鈴薯與印第安人的關係卻越來越緊密。
經年累月的食用，馬鈴薯在印第安人的飲食生活中扮演著越來越重要的角色。終於有一天，人們從食用馬鈴薯的階段邁出了至關重要的一步。
到了距今大概5000年左右的時間，印第安人開始逐步地馴化野生的馬鈴薯變成了很多個品種的栽培馬鈴薯。
從食用到栽培，印第安人走了數千年的歲月，經過漫長而艱辛的馴化，他們終將馬鈴薯的種植擴展到了整個安第斯山區，選擇和種植出了抗寒的品種，使馬鈴薯能夠在剛剛低於雪線的地區成熟。
馬鈴薯來自國外。明朝引進。
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馬鈴薯，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛，奇數羽狀複葉。
聚繖花序頂生，花白、紅或紫色;漿果球形，綠或紫褐色;種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖，可入藥。根據營養專家黎黍勻分析，馬鈴薯生命力指數為8.6，證明對生命力的提高有效;防病指數為126.67，屬於高指數範圍。
馬鈴薯名字由來
馬鈴薯一名早見於康熙年間的《松溪縣縣志》。中國東北稱土豆、華北稱山藥蛋、中國西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋、洋山芋、洋芋艿(寧波)或芋艿(慈城),廣東及香港稱之為薯仔,閩東地區則稱之為番仔薯。其它還有過的稱呼有爪哇薯、土芋、地豆、土生、香芋、洋山藥、山藥豆、陽(洋、楊)芋等等。馬鈴薯的名稱由來是長相如古代用的馬鈴。
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