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　【做法】

　　1.小白菜洗淨瀝乾，切碎粒;日本豆腐切塊，略微氽燙後，撈出瀝乾。

　　2.油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調味後，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內小白菜周圍。

　　3.鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調味，澆在盤內小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。

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　　小白菜的營養價值與功效

　　1. 供給養分、強身健體：小白菜中含有的礦物質和維生素是非常豐富的。為確保身體的生理需要供給物質條件，有助於增強機體免疫能力。

　　2. 保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3. 潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4. 防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C。在人的身體內形成“透明質酸按捺物”，這種物質具有抗癌效果，可使癌細胞損失生機。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸活動，增加大腸內毒素的排出，到達防癌抗癌的意圖。

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　　5. 小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效;主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。

　　小白菜的食用禁忌

　　儘管小白菜的營養價值高。具有多種食用價值，但需求留意的是，小白菜性偏寒，凡脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。小白菜稍有蛻變即不宜食用，由於食後極易引起中毒。其症狀表現為頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心跳加速、全身皮膚及黏膜青紫，乃至昏倒等。