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　苦瓜這種蔬菜我們都是比較熟悉的，它的味道是很苦的，因此很多人不喜歡吃苦瓜。其實，我們也可以想辦法減少這種苦味。那麼，苦瓜怎麼做不苦呢?苦瓜的功效與作用有哪些?吃苦瓜要注意什麼?下面就一起來看看吧。

　　苦瓜怎麼做不苦

　　去瓜瓤

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　　先將苦瓜沿條紋方向剖成兩片去籽，之後將緊貼瓜肉的白色瓜瓤去除，這樣做可以有效去除部分苦味道。

 

　　冰鎮

　　將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

　　鹽漬

　　切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

　　水漂

　　先將苦瓜切開去籽，之後切成絲條，用涼水漂洗，洗的時候用手輕捏，之後再換水清洗，這樣反復三四次，苦汁會隨著水流失，炒熟之後味道鮮美。

　　混炒

　　把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。

 

　　如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

　　高溫

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　　是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

　　苦瓜的功效與作用

　　促進飲食、消炎退熱

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。