嫩豆腐是一種很常見的食品，嫩豆腐的營養價值十分豐富，可以有效的補充人體內的營養，嫩豆腐的味道十分美味，那麼請問嫩豆腐怎麼做好吃?嫩豆腐的功效與作用是什麼?孕婦能吃嫩豆腐嗎?下面大家為大家一一介紹。
嫩豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種常見的食物，豆腐做的菜大都是家常菜，所以有許多人喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多，不過在做的時候，可能會有很多人說，為什麼我每次煮的豆腐全部都碎了。都變成豆腐腦了。沒關係，今天小編就教你絕招。跟著小編一起來。看看如何把嫩豆腐做的美味又不碎。
食材：豆腐2塊，蔥2根，鹽適量，醬油少許，料酒少許，蠔油少許，香芝麻油3滴。胡椒粉。
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步驟
1. 首先把豆腐用水洗乾淨，然後再把豆腐放進碗裡，然後在豆腐上面撒鹽，鹽只要一點就行，然後把豆腐放進冰箱裡面，放上二到四個小時，可以早一點買。做好準備。
2.把豆腐從冰箱裡面取出來，然後大家就會看到有部分的水結成冰出來了，這主要是因為豆腐裡面大部分都是水。第1步就是為了將水份減少一點。不至於那麼容易就碎掉。然後均勻切成小方塊(約1厘米厚)。
3. 分別取少許醬油，蠔油，加三滴香芝麻油進去，拌勻製成醬料備用。(這一步需在豆腐下鍋前先準備好)，另將2棵小蔥切成蔥花備用。
4.起鍋，加油一勺，中火加熱至7至8成熱。油鍋放少許鹽。然後瀝乾豆腐上的水，倒入鍋中，不停地晃動鍋(建議用不粘的拋鍋)。
4. 將豆腐兩面都稍微煎至起金黃色，不能煎太久，過火豆腐變老，失去嫩的口感。
6.均勻加入步驟3準備好的醬料，晃動鍋使均勻上色。
7.倒入切好的蔥花，稍加一點水。加蓋燜2-3分鐘。
8.在小碗中，加少許生粉，加少許水。拌勻。揭蓋大火勾芡收汁，盛盤。一盤小蔥伴豆腐就做好了。趕快嚐一下。
注意
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1.如果你買的是鹽滷豆腐，則可省略第1步驟，如果是石膏豆腐則從第1步驟開始
2.豆腐冷藏時加了些鹽，下鍋時鍋內也加了一些，另外還有醬料，所以其它過程中不需要另外加鹽，避免過鹹。
3.如果豆腐份量過多，請分次處理4至6步驟，處理好後再混在一起。
嫩豆腐的功效與作用
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
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