相信大家都知道任何食物都有兩面性，蔬菜除了能夠充飢養生之外，它是否對人們的身體健康暗含著一定的傷害呢?下面將為大家詳細介紹一些蔬菜的禁忌。
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1.蔬菜先切後洗
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。正確的方法是先洗後切再燒煮。
2.擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。
正確的方法是將蔬菜與香菇、肉等一起剁成餡進行攪拌，讓蔬菜的汁滲到其他的餡子當中，這樣做還可以使包子的口感更美味。
3.冷藏不當
大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃~10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
4.香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
5.過量食用胡蘿蔔素威而鋼 必利勁 樂威壯 犀利士 必利吉 韓國奇力片 Cenforce
過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安等症狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。
6.韭菜做熟後存放過久
韭菜好現做現吃，不能久放。因為如果存放的過久，那麼其中大量的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，而引起毒性的反應。另外，消化不良的人好不要經常吃韭菜。
7.頻繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。
8.綠葉蔬菜長時間燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易發生食物中毒。
9.盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。日本藤素 英國威馬 泰國馬力丸 德國必邦 美國黑金 威格拉 雙效犀利士
而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣於先將蔬菜浸泡後再清洗，但這只能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
10.加油太多
植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。
