隨著人們生活水平提高食物中脂肪和蛋白質的含量也越來越高，而高脂肪和高蛋白質飲食也正是導致近年來發生富貴病的原因之一。所以一些人則認為多吃素食才有利於減肥，甚至有利身體的健康，但是事實情況是即使長期吃素也可能導致肥胖的發生。所以這也是很多人的減肥誤區，對減肥和食物的認識不足，盲目的追求吃素不僅起不到減肥作用，還可能因為盲目的減肥而導致身體亞健康的出現。
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1.可能會缺乏不飽和脂肪酸
食物中的不飽和脂肪酸對人體有極其重要的作用，其可以阻止人體對膽固醇的吸收，起到調節血脂、清除血栓和增強免疫力等多種作用，同時還能促進人體內飽和脂肪酸的代謝。對減肥而言不飽和脂肪酸可以起到減肥作用。但是在植物性食物中，不飽和脂肪酸含量少，並且種類少。長期吃素不僅不能促進脂肪的代謝，還不利於血管的健康。
2.素食也可能存在隱性脂肪
很多人選擇吃素食是為了避免肉類食物中的脂肪、油脂等，但是吃素也不能完全避免脂肪。
素油也屬於脂肪一類，烹調時為了增加食物的口感，往往會添加大量的食用油，而食用油攝入過多，一方面熱量高，同樣會導致肥胖的發生，另一方面，食用油同樣容易引起血脂的升高和對心血管健康不利。
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例如素食中的油炸土豆、地三鮮、油燜茄子等，其中含有的油脂並不比肉類食物少。
3.素食中可能調味料比較多
很多人為了減肥而選擇長期吃素，容易發生嘴饞的現象。而為了滿足口腹之欲，往往在烹調食物時會選擇添加大量的調味料，如糖、鹽和雞精等，另外一些人偏好酸甜口，也會使用過多的白糖。
而糖極容易被人體吸收，轉變為熱量，如果這些熱量得不到及時的消耗，則容易變為脂肪堆積在體內。
4.碳水化合物攝入過多
長期吃素，那麼食物主要以澱粉和蔬菜為主，而澱粉和蔬菜類食物的飽腹感不強，容易導致食物攝入過量，而引起熱量過剩，同樣也會引起肥胖的發生。
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長期減肥的人群會選擇吃水果，但是水果並不是萬能的，往往水果中的糖分比較高，大量的糖分攝入不僅起不到減肥作用，還可能會發生肥胖、營養不良和牙齒問題。
所以，錯誤的吃素方式不僅達不到減肥的目的，還有可能因為忽視，而誘發肥胖的發生。同時長期吃素還可能給身體帶來疾病。
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