燒茄子的另一個問題是，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調的過程中非常“吃油”，經常食用這樣的菜餚會讓人發胖，而發胖就會增加患各種慢性病的危險。對肥胖者來說，這種油汪汪的菜餚應當盡量避免。
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科學研究發現，未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。盛採期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。測定還發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。
但是，茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。同時，茄鹼基本上不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。好在茄子中的茄鹼含量較低，高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。液態威而鋼 雙效威而鋼 kamagra polo 威而鋼咀嚼片 kamaga 威而鋼口溶片 韓國vinix
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人們聽說生番茄有毒，其中的麻煩也正是茄鹼。吃一個80—100克的純綠色番茄，就可能達到讓人感覺噁心難受的茄鹼含量。不過，綠色番茄也沒有想像中那麼可怕，只要停下不吃，症狀就會逐漸緩解。而吃1.15公斤以上，才有生命危險。
注意：茄子和什麼同吃鬧肚子
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣呢?
茄子+螃蟹可能危害腸胃
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜——心血管患者的理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。液態威而鋼 雙效威而鋼 kamagra polo 威而鋼咀嚼片 kamaga 威而鋼口溶片 韓國vinix
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茄子+肉——穩定血壓、預防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。
另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
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