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新埔柿餅-遠近馳名、眾所皆知,

但我從來不曾親身去見識過、吃過,

聽到某天的廣播介紹到,一股衝動馬上就迅速想好,計劃好~嘿嘿~

新埔柿餅之所以有名,是因為擁有得天獨后的地理環境,加上「古早人」A智慧,

大家都知道新竹的風很大,大到騎車都怕被風吹倒,

但很久以前生活在新埔的老祖宗們,就懂得利用這樣的風勢造就出這些特殊的產品

像：新竹米粉、關西仙草及新埔柿餅...等。

而這不亞於輕度颱風的強風就是有名的「九降風」。

九降風也就是東北季風,因為在九月九日重陽節前後盛行，

所以三百多年前的祖先們就稱它為「九降風」，而這個名詞就一直沿用至今了。

 

真的非常的佩服我們的老祖先,不畏這樣的強風逆境、用堅毅刻苦的精神,

勞動出這令人垂涎三尺的美味~(請掌聲鼓勵!!)

九降風~讓原本是苦澀難嚥的柿子，經過風與太陽連續7天的吹拂與曝曬,

水分在柿子裡吞少吐多、再加上人工的手捏壓扁、水果酵素充分作用,

釋放出柿子的單寧酸,變成乾扁香甜的杮乾。

柿乾當中,筆心柿尤其好吃,產季落在每年的11~01月份,

原本我以為那些白白的柿霜是人工添加物而不敢嚐試,

聽了解說才知道,那些釋放出白色粉末,

就是帶有柿霜的柿餅更是極品的美味,

柿霜是可以潤肺、顧氣管的上等中藥材呢~

 

沁媽覺得小小的台灣島已經過度開發,愈來愈多的農地林地廢耕,

變住宅或工業用地是件很扼殺環境美景及生態錯誤決策,

政府應該要多鼓勵開發農耕技術發展,尤其像現在即將可能面臨的糧食危機,

台灣其實還有很多農產品是需要仰賴進口的,

若是只重視工商而輕於農業發展,是很可惜台灣這樣優越的環境的。

環境改善不一定要破壞,就像新埔柿餅一樣--懂得順勢而生~

才有一代接著一代的美味傳承~ ~



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