衛生署食品藥物管理局指出，有業者使用未經核准的順丁烯二酸化製澱粉，製成黑輪、粉圓、板條等食品，引起消費者恐慌。
問題澱粉來源、流向大追查，衛生署統計，自5月14日至今已回收封存問題產品206.35噸，涉案業者包括聯成化工等將近30家，問題粉製品多達10餘項。
包括蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中，也可能驗出些微的順丁烯二酸。由於順丁烯二酸毒性很低，屬於水溶性，並不會蓄積在體內，因此，平常多喝水，就可以代謝。
應該多吃天然新鮮食物，而少吃加工食品，以免吃進許多不必要，甚至可能危害身體的化學物質。
胺酸為俗稱「馬來酸」的順丁烯二酸之天然解毒劑，如果自覺最近吃了許多疑似問題食品，那可以多吃豬皮、雞腳、雞胸肉，這些食物都含有豐富的肝胺酸。
「天然的最好！」，台灣黑心食品相當多，且技術翻新，許多想不到的化學成分都添加在食品中，為求食用安全，應該養成正確飲食的習慣，少吃加工，多多吃天然的蔬果。
從順丁烯二酸澱粉，到問題醬油、原料過期泡芙，當廚師變成魔術師、當料理家變成化學家，一個外食族一天三餐，很可能吃進超過一百種添加物，「究竟還能吃什麼？」
<<<飲食方式>>>
<1>「吃食物、不要吃不明物」，<2>「吃便宜、但不能太便宜」，<3>「吃原味、遠離重口味」！
「要自保，一定要知道自己吃的是什麼，要去了解食物的內容物，不要吃不明物！」
<4>「均衡飲食很重要，不僅能均衡營養，也能分散風險。再好的食品，也不能一直吃、天天吃。」
<5>每天一定有一大盤燙青菜，只加一點鹽巴、一點油，就能吃到食品真正的味道。
<6>「食物吃當季最好。」因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，上市場時，記得要挑選每個攤子都有賣的蔬果，因為那些既便宜又安全。
<7>大蒜含蒜辣素，有降低膽固醇及抗凝血的保護作用。蔥科食物內的營養素能保護腸胃，避免幽門螺旋菌損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變機率。
<8>薑含有薑黃素，有抑制突變的抗癌作用。
<9>黃豆類食物至少含有異黃酮類、金雀異黃素、脂醇類及角甘類等眾多植物營養素，能增強免疫系統，預防腸道癌症發生，還能保護心血管系統，有效的對抗癌症。
<10>橄欖油、花生油、芥花油、茶油含有不飽和脂肪酸，可降低癌症及心臟病的危險。
<11>避免病從口入，要多吃蔬菜、水果，反之油炸、辛辣的食物要少吃，且不要吃太冰冷的食物。尤其當身體感到酷熱時，需慢慢補充水份，不可一下子就猛灌開水。有水才有氣化，有氣化才有火力，有火力才有體力。人體活動四肢都必須要用力，如果沒有源源不絕的能量昇華出來，四肢自然就無力、身體疲累、全身酸痛。
<12>人的身體一直被不斷的使用，若有保健知識、保養身體者，自然就可以使用到70~80歲都沒什麼問題。但若不去管它，可能在30、40歲就會出現腎臟萎縮、肝硬化、脂肪肝、全身機能硬化、關節退化、全身酸痛等問題。
<13>生命是自己的，自己要做身體的主人。現代人吹著冷氣吃火鍋又喝冰飲，飲食過量，因此身體就會累積油脂，久而久之就讓肝臟、血管壁「卡油」，最後就容易演變成血管硬化或中性脂肪肝。
<14> 少量多餐補熱量，多攝取新鮮蔬果，提升抗氧化的能力；適量攝取高纖澱粉類食物，如糙米；每天攝取無鹽分的綜合堅果1把（約30克），幫助身體提升免疫力。
芝加哥西北大學范伯格（Feinberg）醫學院的研究小組於1987年開始收集4個社區的動脈粥樣硬化（血管硬化）研究數據，樣本超過1萬3千名男女。一開始先調查受試者的生活方式和健康生活習慣，20年後，統計近3000人罹患癌症，主要是肺癌、前列腺癌、乳腺癌、結腸直腸癌。
研究人員發現，那些遵循6、7個健康生活方式的人罹患癌症的風險，比沒有做到任1項的人減少51％，那些遵循4個因素者降低33％的風險，遵循1、2個因素者降低21％。這7種健康的生活型態包括：
1. 保持身體多運動。
2. 維持健康體重。
3. 控制膽固醇。
4. 降低血壓。
5. 糖尿病患者發生心臟病的風險是常人的2～4倍。控制糖尿病發病進程至關重要，要經常檢查血糖水準，使其平穩。
6. 不抽菸。
7. 均衡飲食，並且控制每日熱量攝取。
<<<>>>台北市衛生局公布首波年節食品抽驗結果。
衛生局簡任技正陳立奇指出，此次抽驗一百件年節食品，檢驗防腐劑、調味劑、著色劑、漂白劑及甲醛，結果有廿七件不合格，醃漬蔬菜不合格率最高，達卅八．六％、其次蜜餞食品為廿三．八％，脫水蔬果全數合格；不合格產品分別有七件超量添加調味劑、防腐劑，並列榜首，另有四件檢出台灣禁用色素「合成莧紅素」。
檢驗結果可上網查詢：http://www.health.gov.tw/。
陳立奇說，已要求業者將違規產品下架，三家今年又不合格的來源廠商，已移請所轄縣市衛生局調查，依法可處製造業者或責任廠商三萬元至十五萬元，他也提醒販售業者向源頭廠商取得合格檢驗報告，掌握產品的品質；上述販售業者均稱已將產品下架。
甜精可提供食品甜度，但長期食用易增加腎臟負擔，而長期食用苯甲酸的食品，會造成肝腎負擔，食入過量漂白劑恐造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐。
衛生局簡任技正陳立奇指出，此次抽驗的蔬果有十五件為有機蔬果，均未檢出農藥殘留，五十四件一般蔬果有廿件殘留農藥，其中十三件的殘留量在安全容許量，另有七件不符規定，包括全聯建國店販售的柳丁檢出農藥第滅寧，依規定不得檢出；頂好師大店的柳丁檢出農藥待克利、普克利超量；大潤發南湖店（大潤發二館）的省產包心白菜檢出農藥加保扶超量；台北農產運銷公司的無子檸檬、百香果、木瓜、美濃瓜也檢出農藥超量或不得檢出的農藥，檢驗結果公布於衛生局網站：http://www.health.gov.tw/。
陳立奇說，雖然此次檢出的殘留農藥不是劇毒，但仍不宜過量食用，例如農藥加保扶食用過多，可能造成腺體過度分泌，心跳加速、呼吸無力等，衛生局已要求業者將不合格產品下架，來源業者依違反食品衛生管理法可處六萬元至六百萬元罰款。
衛生局主秘姜郁美提醒，此次有多件含果皮的水果農藥殘留不合格，提醒民眾使用前最好把果皮洗過，另外，包心白菜買回家，不要直接放進冰箱，可用報紙包裹起來放置一至七天，農藥殘留即可減少。
食物中的物質與癌症有關，包括食品添加物、烹調方式、食物的保存方法、環境污染物質與藥物殘留，都會透過食物進入體內。「禍從口入」！避免癌症發生，必需注意飲食與生活習慣。
衛生署在(2011)年11月、(2012)年6月，放寬了11種韓國進口蘋果的農藥標準，其中殺蟲劑賜派芬經實驗證實，會引起子宮及睪丸腫瘤。
韓國農水產食品流通公司輸出理事朴鐘緒無奈說明，台灣與韓國氣候不同，因此栽培過程與病蟲害也會有所差異，且已經盡全力減少噴灑農藥的次數，但仍無法通過檢疫，目前韓國政府經過一年的努力，台灣政府放寬11項農藥殘留標準。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，台灣政府開放的11項農藥都是新研發的，因此研究資料很稀少，其中殺蟲劑氟芬隆會導致貧血、齊滅特座會有肝腫瘤的產生、殺蟲劑賜派芬更是會引起子宮與睪丸癌腫瘤的發生。
農委會藥毒所長費雯綺解釋，韓國政府提出的申請農藥，目前台灣都已核准使用在其他農作物上，殺蟲劑賜派芬早在2007年登記可以使用於木瓜、茶葉上，且在國內完成所有評估後，各進口國也會一體適用，如這些農藥有任何疑問、懷疑，會啟動評估系統，也強調，這條國際貿易慣例有2、30年，是禁得起檢驗。
「韓國政府補貼外銷農產品一半的價格，甜柿外銷時，我們打了場硬仗，韓國蘋果大量進口，恐重演民國六十八年首次開放蘋果進口的夢魘。」政府曾扶植梨山農民種植蘋果，全盛時期，梨山蘋果種植面積達一千多公頃，民國六十八年開放蘋果進口，產業由盛轉衰，農民轉種梨、水蜜桃及高冷蔬菜，目前梨山種植蘋果面積僅一百公頃左右。
這幾年農民用心栽植管理，品質不輸進口，自產自銷或直銷，不經過「行口」（批發商）銷售，銷路穩定，價格甚至比進口蘋果高。二、三年前，有農民購買蘋果苗擴大種植，農會預估三年後，蘋果生產面積將比現在多出一倍，達到兩百多公頃。
一旦大量開放韓國蘋果進口，勢必打擊成長中的本土蘋果產業，其他國家進口蘋果採高價策略，韓國卻採低價策略。
甜柿外銷新加坡，即受韓國「價格戰」影響，消費者及商家都反映，台灣的品質好但價格高。相對地，韓國甜柿價格僅台灣一半，主因韓國政府扶植農產外銷，吸收外銷農產品一半售價。政府沒有補貼本土產水果外銷就算了，但放任韓國農藥殘留蘋果進入台灣市場，將嚴重打擊本土蘋果產業。
日常飲食:
<1>起司、豆腐、堅果、奇異果、南瓜。
<2>燕麥:燕麥中含有可溶性纖維β-葡聚糖（beta- glucans），有助於降低人體中的壞膽固醇「低密度脂蛋白」（LDL）。而其中獨特的抗氧化成分燕麥醯胺（Avenanthramides）則能預防動脈硬化。
<3>櫻桃:富含抗氧化成分花青素（Anthocyanin），有助對抗痛風和關節炎等。
<4>杏仁:含有大量豐富的維生素B 2、維生素E、鎂和鋅等，鋅能有效的緩解心臟的壓力，從而避免心臟的壓力負擔過大，還可改善血糖濃度以及協助降低壞膽固醇和增加好膽固醇（HDL）。而且杏仁中所含有的維生素e則能幫助心臟消滅自由基，從而幫助受損的心臟恢復正常功能。
<5>鮭魚、鯖魚、鮪魚、沙丁魚都含有較多的Omega3，有助降低心跳速率和血壓，以及心律不整。
<6>大豆:大豆異黃酮（Isoflavones）不僅是降低膽固醇的好幫手，還能增加骨質密度以及改善男性生殖力。
<7>番茄:抗氧化成分茄紅素（lycopene）能預防癌細胞形成、動脈硬化；運動20分鐘後喝150cc番茄汁，可預防攝護腺癌、肺癌、胃癌和心臟病。
<8>全脂鮮奶:100毫升的鮮奶中就有118毫克的鈣，是骨頭與血液凝固的重要元素。
<9>菇蕈類:主要成份為多醣體，並富含蛋白質、纖維質、胺基酸，更蘊含維生素B群，包括：B1、B2、B6、B12，及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。
香菇中有香菇多醣、草菇與金針菇中有冬菇素，這些具高分子量的多醣體有強的抗癌作用。高分子多醣體主要是藉著增強體內細胞的防衛能力，而達到防癌的功能。
菇類非常耐煮，其營養成份甚至加熱到攝氏180℃也不會分解。如有痛風病患，因菇類普林含量偏高，切記適量攝取。
<10>人參:有抗衰防老、抑制癌細胞、降血脂、抑制脂肪吸收等多種作用。口乾舌燥等實熱證的人，不適合使用人參。
<11> 黑芝麻:黑芝麻中含不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。
<12>黑木耳:黑木耳屬高纖食材，多吃可以刺激腸道蠕動、幫助排便，含有人體必須的8種胺基酸，具有潤肺、防止冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，因此對腫瘤也有一定預防效果。
<13> 海帶:內含岩藻多醣昆布素，其作用類似肝素，可防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。且海帶為水溶性纖維，因此能加速膽固醇排出體外。
<14>菠菜:「蔬菜之王」富含葉酸可預防心血管疾病，而鐵類及微量元素也可以達到補血作用。患有痛風的人，最好避免食用菠菜，易與鈣反應產生結石。
近年來電視、網路購物興起，很多人會因為折扣、促銷或是名人代言，打電話或上網下單。
選購保健食品盡量選擇醫療通路、實體通路購買，比較安心。
高市衛生局食品衛生科，抽驗地點涵蓋一般販售蛋品店家、學校及餐飲場所，檢驗項目為動物用藥，其中三件檢出磺胺劑（容許量0.1ppm），另一件檢出氟滅菌（不得檢出），均殘留動物用藥超過標準。
磺胺劑是抗生素為廣效性制菌劑，使用後會降低禽畜受微生物的侵襲傷害；氟滅菌也是抗生素，可用於治療包括牛、羊、豬、兔子、馬等動物的腸感染。動物實驗顯示，具有肝毒性，
台中連鎖餐廳新天地，被驗出鵝肉含「氟甲礦氯黴素」0.95ppb，業者拿出自行送驗的報告自清，但檢驗項目並不含「氟甲礦氯黴素」，衛生局繼續往上游追，找到在黃昏市場賣鵝肉的供應商，攤販解釋，這隻檢驗不合格的鵝肉，並非長期合作的養鵝場，但卻無法清楚交待來源。
另外兩件由新北市衛生局和台南市衛生局檢出有問題的鵝肉，則是分別來自嘉義縣和雲林縣的養鵝場，醫生表示，「氟甲礦氯黴素」，具有胚胎毒性，可能會導致男性不孕、骨頭發育不全，而「甲礦氯黴素」會使白血球以及血小板數量減少，
食品在製造過程中，可能因接觸塑膠類器具、管路及包材等，造成少量塑化劑游離至食品中。
食品添加物是指在食品製造、加工、調配等過程中，為達到特定之目的而添加或接觸於食品的物質。
硼砂俗稱「冰西」，為有害人體健康的違法添加物，因毒性較高，目前已禁用，但仍有不肖業者會添加在米、麵製品類、魚類加工食品類等食品中，以增加其脆度及韌性,吃起來比較爽口，但是常吃對身體有害!
硼砂進入人體後，經胃酸作用變成硼酸，長期食用硼酸會在人體內積存導致中毒，繼而破壞中樞神經與消化系統，使正常的代謝作用逐漸萎縮。並且會影響人體消化酵素作用，引起食慾減退、消化不良，甚至抑制營養素之吸收，並加速促進脂肪分解，導致體重減輕；當毒性發作時，即出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。
購買食品時，要認清產品資訊，包括品名、成分（包括食品添加物）、有效日期、負責廠商（名稱、地址及電話）、原產地（國）及必要的警語。由於食品種類及形態日益多元化，消費者要培養「五不買」的認知與觀念，包含來源不明者不買、成分不明者不買、標示醫藥效能者不買、誇大功能者不買、標示不完整者不買。
清洗蔬菜時應去除外葉，先用水沖洗蔬菜根部，將泥沙清除，並將根部摘除，以水浸泡10至20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，有助於去除殘餘的農藥，炒菜時，將鍋蓋打開，也可促使農藥隨蒸氣而揮散。
「辛拉麵」在日本和台灣名氣響亮，最近又因代言的南韓歌手PSY以「江南Style」一曲爆紅，使得該款泡麵成為「韓流」代名詞之一。
南韓MBC電視台報導，南韓食品藥品安全廳對三十種國產泡麵進行檢測，發現農心出產的「爽口海鮮烏龍麵」、「香辣海鮮烏龍麵」等兩款袋裝麵（又稱狸貓系列）及四款杯麵，含有苯並芘。
衛生署食品藥物管理局北區管理中心主任潘志寬表示，苯並芘是燃燒後的環境污染物，可能是空氣、土壤或水遭污染後，進而污染泡麵的調味料。目前韓國僅柴魚粉訂出10ppb（1ppb=1mg/ L）的殘留標準，韓國政府至今亦未要求辛拉麵下架。台灣目前沒有苯並芘標準，無法立即要求業者回收下架。
苯並芘是多環芳香烴（PAH）當中最毒的，如吃進人體，會有腸胃道癌症、肝癌，吸進肺部則引起肺癌。
衛生局公布10月份抽驗市售「休閒食品」，檢驗結果發現56件中有8件不合格，不合格率14％。
林冠蓁表示，「環己基（代）磺醯胺酸鹽」俗稱甜精，常用於果汁、蜜餞、八仙果、碳酸飲料及特殊營養食品之調味，其毒性低，每人每日允許攝取量為每公斤體重10毫克；「苯甲酸」是一種防腐劑，用以延長食品保存期限，但長期食入過量苯甲酸可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀。並提醒消費者，購買相關產品，應儘量選擇包裝標示完整與顏色自然的產品，且豆干產品在烹調時，可將鍋蓋打開，有助於降低苯甲酸殘留風險。
免疫系統如果產生不正常的抗體，這些抗體會跑到周邊小血管，然後引起一連串的發炎反應，造成血管內皮受損。如果發炎的情況持續下去，血管內皮會逐漸增厚，組織缺血從可恢復變成不可恢復。
許多加工食物、糕餅、甜點含有高濃縮乳脂肪。這些乳脂肪很可能造成發炎性腸道疾病，也容易引起免疫失調。
免疫系統與腸道細菌原本維持和諧、休戰狀態，當一個人帶有特定基因，又食用許多乳脂肪，就可能打壞這種平衡。
「簡單飲食」（Diet Simple）作者塔米吉（Katherine Tallmadge）在「華盛頓郵報」（Washington Post）撰文指出，所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼，會欺騙消費者，讓消費者誤以為購買的東西是健康的。
美國消費者權益團體「公共利益科學中心」在一封寄給美國食品暨藥物管理局（ＦＤＡ）的信中指出，可口可樂、百事可樂等飲料含高量致癌物質４─甲基咪唑（4-methylimidazole，簡稱4-MI），這種色素添加物會在動物身上造成腫瘤，因而要求政府下令禁用。但ＦＤＡ發言人表示，每天至少要喝一千多罐可樂，才會達到在老鼠實驗中致癌的劑量，消費者並無立即危險。
百事可樂表示他們在加州的製造廠已改變飲料上色過程，4-MI的用量大幅減少，未來在全美將盡快推動這種新製程。可口可樂未直接回應此事。
公益科學中心雖然對4-MI的致癌風險發出警告，但也承認可樂的成分中最危害健康的物質並非4-MI，消費者更應小心的是果糖、玉米糖漿和其他糖分，常喝可樂的人容易過胖、罹患糖尿病。
選購魚貨時可以掀開魚鰓聞聞看有無杏仁味，留意魚鰓顏色是否有異常鮮紅狀，並應儘量避免食用魚內臟。另注意新鮮的魚肉有彈性，肉質若軟化則表示新鮮度下降；新鮮的魚鰓呈淡紅色或暗紅色，且無腥臭味。隨著鮮度下降，鰓之色澤漸成灰褐色或灰綠色，並有黏液出現，且有刺激性之惡臭，最後變成完全腐臭；新鮮魚眼球微凸透明，黑白清晰，且在正常位置。
魚類腐敗後眼球漸次出血成混濁，且瞳孔內凹終至消失，與新鮮時之眼睛有明顯差異；新鮮魚保有魚體本身特有之色澤，腐敗後則失色澤，且腹面色澤漸變紅。新鮮魚之鱗不脫落，反之則鱗易脫落；新鮮魚之內臟完整，故腹部堅實，若不新鮮甚至腐敗時，內臟有明顯的分解現象，因內臟中的消化酵素作用使肉質軟化，甚至腹部破裂，流出濃液或內臟外露；新鮮的魚略帶海藻味，隨著出水時間的增常，腥味與氨臭味均增加，其中以鰓及腹部之氣味較其他部位為強。
生機蔬果沙拉、生菜汁下肚前，一定要洗乾淨！廣東住血線蟲感染人類的主要途徑，是經由食用未煮熟、受汙染的福壽螺、蝸牛、青蛙及蛞蝓等，或是不小心吃到了沾染受感染螺類黏液的水或生菜，潛伏期約2至3天，因此，新鮮的農產品一定要徹底清洗乾淨。
廣東住血線蟲常侵入腦部、脊髓等神經組織，造成各種神經學症狀，病患多半出現腦膜炎，又以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等症狀，若感染的寄生蟲數量較多時，可能危及生命。
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