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干碟與十三香&五香粉

我們平常吃火鍋都是用濕濕的沾醬,原來有些重口味的人還蠻喜歡沾乾的蘸料。就像成分比較多的十三香醃料,也是中華料理的萬用調料方式之一。 干碟通常是包括花生粉、辣椒粉、芝麻粉、花椒粉按自己的喜好混合。 十三香的占比就比較有層次: 八角、花椒( 以上兩味各5 份)、山奈( 野薑)、高良薑(南薑...

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