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【生活情報-記者吳富正、蔡佳芬／2013.11.07.屏東報導】

　屏東內埔東寶豬肉棧老闆謝旭忠畜養黑豬，自己開設肉攤，肉品有產銷履歷認證，銷售各大餐館及通路；謝旭忠以傳統方式炸豬油，平常一天賣2-3罐，最近現場賣的與宅配送貨的平均一天20幾罐，銷售量成長10倍以上。擁有碩士學位的謝旭忠讀過水產、畜產還有企業管理，最後選擇繼承祖業養豬，但他養的是黑豬，謝旭忠表示，他養的黑豬是台灣本土黑豬品種，黑豬的養成與傳統白豬不一樣，黑豬是屬雜食性，一般都餵食廚餘，但廚餘來源及品質好壞差異很大，他向營區、學校、監所標得固定廚餘，黑豬成長速度慢，通常飼養15個月達150公斤以上才能宰殺，不像人工飼料的白豬只要養6個月約120公斤就能出售。

　謝旭忠提及，平常一天宰殺2頭黑豬，部位分切，有些賣溫體肉，有的包裝冷凍，送往知名餐廳，而他的豬油也與一般豬油不同，因為含不飽和脂肪酸更高不易凝結，縱使放在低溫也是呈黏著狀，以傳統方式製成將豬肉絞成肉丁，再經大火炒煮讓豬油呈現金黃色液體，就是原汁原味的黑豬油，最近市場賣得嚇嚇叫，有時還供不應求。謝旭忠強調，以前廚房大多只有兩種油，一種叫火油(即花生油)，一種叫豬油，因為技術進步，市場上油類產品淋瑯滿目，但混雜油讓消費者失去信心，傳統黑豬油真材實料，香氣足、口感佳，消費者有信心。

 

　屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示，謝旭忠的畜牧場飼養母豬約200頭，肉豬約1000頭，以產銷一體的經營方式，繁殖小豬畜養成豬，經肉品市場宰殺後到自營肉攤，他的肉攤與眾不同，外觀仿造日式驛站搭建，室內空調設備，乾淨不吵雜，顧客來買豬肉一面話家常，老闆親切待客贏得不少消費者遠道而來光顧。東寶豬肉棧賣的豬肉當天宰殺，不添加瘦肉精、抗生素，肉質甜美沒有腥味，肌纖維高，口感鮮嫩甘甜，外觀紅白鮮明。東寶豬肉棧上午賣豬肉，下午賣烤肉，五星級豬肉攤顛覆傳統豬肉攤的印象。

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【生活情報】