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【生活情報-記者吳富正、蔡佳芬／2013.03.14.屏東報導】

　口感像水梨脆甜多汁的豆薯，又稱「豆仔薯」，主要產區之一在屏東市歸來社區，

因為生吃就像水梨，還適合炒、煮等料理方式，3月是主要產期，農民先用耕耘機深犁

，再用人工挖掘，一顆顆碩大的豆薯排列在田間，構成一幅美麗的圖畫。耕作20幾年

豆薯園的歸來農民陳新竹表示，歸來有三寶-牛蒡、青蔥及豆薯，因為三項作物都是

短期作，5年前加入屏東市蔬菜產銷第13班，在班長陳建行領導下，建立歸來豆薯知名度

，最近剛拿到農委會全國第一張吉園圃認證標章，就是陳建行努力爭取來的。

　50歲不到的陳新竹年輕時代就在家鄉打拼，歸來地區沙質土壤適合「歸來三寶」的

生長，尤其豆薯塊頭大，每顆可達1公斤；歸來大約種了20公頃豆薯，1分地約可收成

1萬3000斤，目前一斤約10元，陳新竹將採收後的豆薯一顆顆排列在田間，先曝曬後

裝箱，貯存條件良好可放到11月，慢慢待價而活。陳新竹提及這批豆薯約到3月中旬

就可全部收成，接下來種青蔥，隔一陣子又種牛蒡，歸來三寶輪流種。

　屏東縣府農業處姚志旺副處長表示，豆薯屬豆科，會開花結豆莢，地下部結塊根，

北部稱「刈薯」，南部叫「豆仔薯」，豆薯皮薄堅韌，容易剝除，可生吃，味道清甜

爽口，有涼薯之稱，除作蔬菜涼拌、炒食、煮湯，亦可作果醬添加物、飼料或製成澱粉

等食品加工材料。屏東豆薯面積雖不多，但品質口感獨特，主要在新園、里港及屏東市

歸來一帶，全縣大約200公頃，每年10月播種，隔年3月收成，豆薯塊根含豐富澱粉、

糖份和蛋白質，早期和蕃薯被視為主食，由於營養豐富，容易飽足感，近來被當成養生

及瘦身食材。

歸來豆薯產銷資訊洽詢－陳新竹0924042069

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