萬丹生活重建中心開發萬丹紅豆味噌＠生活情報-屏東縣新聞台

2012-09-17 19:56:37| 人氣185| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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【生活情報－記者吳富正／2012.09.17.屏東報導】

　萬丹生活重建中心倪榮春主任希望能幫莫拉克颱風災區居民以家鄉的產業開發出

新產品，邀請從屏東酒廠退休的師傅倪光輝研究以萬丹紅豆為材料，加入當地特產

在來米及紅麴，經發酵調製開發出獨具風味的「萬丹紅豆味噌」；倪榮春主任表示

，萬丹紅豆品質佳，紅豆味噌色澤鮮豔、氣味香濃、口感極棒，堪稱全台獨一無二，

歡迎全國鄉親採購，讓災區居民多一份經濟收入。

　萬丹鄉水泉村長夫人林榮娥即為「紅豆味噌」訓練班的學員，她提供自己種的米

與社區志工將做好的「紅豆味噌」拿到市場銷售有不錯的成績；林榮娥表示「紅豆

味噌」完全手工釀製，不含防腐劑及人工色素，與一般味噌成糊狀不同，而且發酵

過後還看得到一粒粒的紅豆及米粒，煮湯時湯會呈紅色，味道極為鮮美，非常值得

家庭主婦嘗試。

　屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示，紅豆是水稻二期作裡作物，萬丹每年種植

面積約1500公頃左右，是全台種植紅豆最多的鄉鎮，紅豆以往外銷日本或商販採購

製成加工品，常以調製糕餅內餡居多，近來以「萬丹紅豆餅」最有名氣，而萬丹鄉

農會也開發蜜紅豆、紅豆米麩及紅豆麵線系列產品。這次萬丹生活重建中心倪榮春

主任把紅豆與在來米加入少許紅麴發酵3個月後而成紅豆味噌，將技術移轉給社區

居民，期望此舉能帶動萬丹地方產業，幫鄉民增加一份家庭收入。

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