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2006-04-25 14:22:16| 人氣133| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

梅子醋&梅酒還有情人果

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最近..心血來潮,從南部拿了一些土芒果回來,想說來試試做情人果,一試成功~~
去年有浸梅子酒,雖然是阿爸浸的,但我也有幫忙到喔..中午去買了梅子,再來浸一桶來喝~~



1.將青梅用清水浸泡12~15小時以去除澀味，翌日取出青梅陰乾，使其表面乾燥無水分。

2.用竹籤將梅果的臍部之果蒂剔除。

3.用竹針在梅果上扎很多洞使佐料能滲入果肉。

材 料： 工研陳年醋(6度)、青梅、麥芽糖或冰糖

【梅子醋】

作 法：


(1) 青梅一斤洗淨去果蒂。

(2) 用紗布擦乾並將梅子充分晾乾。

(3) 將醋600cc、麥芽糖或冰糖1斤、青梅一同放入廣口 瓶內混合。
(注意:此過程應避免滲水，以免遭致腐敗。)

(4) 封蓋3-4個月後，即為梅子醋。

(5) 梅粒可撈出加砂糖浸泡，浸泡後的梅汁可調酒或稀釋飲用。

【梅酒】

材料:1:1:2
外表完整無損傷之青梅 1公斤　　
冰糖 1台斤　　
料理米酒20度或40度 2瓶　　
玻璃瓶 1個

製作方式
將青梅洗淨、去蒂頭並將破損腐壞者挑出以乾淨之布或用盤子將青梅瀝乾　　
　　　　
將青梅、冰糖、酒放入瓶中每隔兩天搖晃玻璃瓶使冰糖溶解搖晃時瓶內會產生氣體故搖晃後應稍微鬆開瓶蓋。　　

密封，三個月以上就是成品了

【情人果】

1.削皮,切成0.3薄片
2.浸鹽水,去苦味
3.浸清水,去除鹽味
4.瀝乾,加入糖,放冰箱即可

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台長： 水

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