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老師沒教的事 義大利麵

現在市面上有很多料理包、罐頭可以讓我們很方便就能在家自己做義大利麵不過口感還是跟餐廳差粉多...為什麼呢?首先 已經很多人都知道的義大利麵要求要有"al dente(要有彈牙的口感)"專家烹煮方法看到"麵條要有開口(讓麵條外層麵粉遇水和熱85度C 會脫離麸質束縛 進而讓外層產生開口)"以需要煮9分鐘的麵為例...
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新聞台: 下班做的事情將決定未來五年的成就 | 台長：楓冬彥
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