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2006-09-04 15:15:12| 人氣19,474| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

醃冬瓜

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●日前回詹姆士的爸媽家(就是我的公公婆婆家)吃飯，婆婆媽媽趁著全部的小孩齊聚一堂宣布：『下午要來教你們醃鹹冬瓜！』

啥米？醃冬瓜？鹹冬瓜這玩意兒對我而言，一直都是鄉下阿嬤(我的外婆)最拿手的醃漬物，怎麼這一回，我不需要洗手作羹湯，只需學習怎麼乾手醃冬瓜就好，真是太好玩了！

應妮可小姑要求學做醃冬瓜技巧，我的婆婆媽媽清晨五點多就騎著歐多拜噗─噗─噗買了所有材料回來，調配比例如下：
►冬瓜：5斤
►鹽：半斤
►紅糖：半斤
►豆粕 (又稱豆麴)：半斤
►純米酒 (非料理米酒)：1碗 (飯碗大小)
►甘草：10片

做法如下：
►１．冬瓜削皮、去籽，切片後，風乾半日即可。
►２．風乾後，切塊，平均一片約切4-5大塊。
►３．將豆粕+鹽+糖拌勻。
►４．準備一空瓶，瓶子要洗淨，完全乾燥。
►５．瓶內先鋪一層豆粕 + 甘草1-2片，再鋪一層冬瓜，如此一層豆粕 + 甘草1-2片 + 一層冬瓜…。記得最頂層一定要將豆粕鋪滿，最後再淋入一碗米酒，蓋上瓶蓋，放置一至二個月即可食用。

【婆婆媽媽的叮嚀】
►成品後，切忌勿貪玩搖晃瓶身，否則這瓶醃冬瓜保證壞掉！功虧一潰！
►建議放置６個月以上更入味。
►別以為準備這些份量過多，因為醃漬後，冬瓜會縮得很小，五斤做起來根本不算什麼，而且做好之後，只要保存得當，放個一兩年變成陳年鹹冬瓜也不賴！

【娃若的話】
►婆婆媽媽真不虧是婆婆媽媽，早就料準我超想搖晃瓶身的，還好她提醒，我沒釀禍，哈哈。
►過程中，我們手忙腳亂的，光是調配算比例就頭昏腦脹的，詹姆士拌勻著調味豆粕，傑森小叔為了要精算比例而一直找著磅秤，妮可小姑用心擺放著冬瓜美妙的位置。過程就在我們手忙腳亂、婆婆媽媽精明教導中，完成了這項古法醃鹹冬瓜。

我要檢舉
#鹹冬瓜#手忙腳亂#古法釀製#婆婆媽媽#精明的#醃冬瓜
台長： 思娃若

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我要回應
candy
好像很好吃吔，配稀飯最讚了，
你的方法寫得很清楚，我搬了新家後，也想來做做看，再分給我的家人食用，哈
2006-09-06 11:18:18
版主回應
哈哈~~
其實我會寫下來是怕以後忘記了!!
這樣有個記錄~
免得哪天婆婆說要考試~我就掛了!!
嘿嘿嘿~~
其實準備工夫比較重要~也費時費工
2006-09-06 13:59:14
美國黑金
感謝分享!

http://www.yyj.tw/
2020-01-05 09:49:22
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