足跡 《足跡》是我讀城大副學士時，與車人、阿布、小慧星的畢業習作，不只是一本介紹地方特色的雜誌，也是創造未來旅程的雜誌。 「我的路，由我創造」，傻傻地創造了自己的旅程，體會路是由人走出來的。「將來的事，無人知會怎樣？唯有勇敢向前行，就會知道怎樣！」 世上沒有必去的地方，只有想去的地方。希望在世界各地留下足跡，通過遊歷，提升生命力。 感謝天主！願光榮歸於父、及子、及聖神，起初如何，今日亦然，直到永遠，阿孟！

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開業短短四年多，便得獎無數，包括被選為亞洲最佳十大餐廳，更獲米芝蓮兩星。Raymond，Shuei Huey, Val 謝謝你們推介這間特別的餐廳。我從未試過吃晚飯可以這樣好玩，不停思考，十分開心。不只是因為好朋友在，而是廚魔的吸引力。他不但廚藝高超，而且充滿哲學味道，堅持菜色的不斷創新。以文學比喻，如北宋江西詩派，主張「奪胎換骨」。廚魔名不虛傳！棒！棒！棒！



一步出電梯，便看到牆上廚魔戴黑超穿黑背心很酷的大型肖像。粗大的手臂紋上「廚魔」二字，未見其人，先見其畫。別以為廚魔是一個狂妄自大之輩，其實他十分謙虛，樂意與每個客人聊天，包括我這些小腳色。

前菜

 
1.Oyster (spring onion lime, ginger snow)Or

 

Jellyfish with salad and Strawberry dry 佳

 

2.Sea Urchin (Ink noodles, 'xia mi' chilioil) 佳

 

3.'Xiao Long Bao'小籠包 They called Molecular (分子料理)。外貌似水晶榚，內裡是小籠包汁。

 

4. Ocean Trout (Fermented black bean andhoney miso, pickled'Bai Cai', giner pellet )

印象最深是豆豉深海鱒魚，豆豉是濃味的調味料，很容易遮蓋魚的鮮味，但廚魔計算準確，將兩者天衣無逢配合。

主菜

Langoustine (preserved duck egg, englishmustard, cauliflower duet, black truffle) Or  一口過，難忘。

Bresse Pigeon (preserved 'Kumquat', longan,red rice ) Or

嫩滑、彈牙

Pomfret fish (smoked, foie gras, applefoam)。微酸輕甜，帶出魚的鮮味。

'Bo' Fried rice 飛魚卵炒飯

甜品

Dessert 'poached caramelized banana, darkchocolate ganache'

用酒煮過的巧克力只有酒香，不會醉人。一試鍾情，可惜情意結，我仍愛Max Brenner。

特別介紹：Sex onthe beach，經兄弟糾正，中文可叫「激情沙灘」，感覺浪漫很多；我之前叫它「性愛沙灘」，全沒美感可言，只有性。如各下不能接受，是正常的。

甜品不只吃的，還有……自己猜吧！

 

我不告訴你們了，想知問廚魔。口訣「廚魔，廚魔，為什麼......」

這晚我們每人平均消費約800元。如果覺得太貴，可以嘗試午餐，平均消費約200元。如果也覺貴，可以「朝三暮四」，晚餐吃杯麵，午飯在廚魔。逆向思考，全日消費不是一樣嗎？為什麼晚飯吃200多元便覺合理，但午飯吃200多元便過分？

老實說，要不是Raymond回來，我找不到藉口，豪使一次。與他吃飯永遠都是這樣，只看價錢嚇死你，品嚐過後心歡喜。物超所值，文學、哲學與廚藝結合，還有專人介紹，每種食物的搭配，為什有這個構思。

敬請預約。

地址：灣仔船街18號二樓

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