薰屋~愛旅行 親子活動,親子國外旅遊邀約親子共讀.親子開箱邀稿!!來信請寄vivichen2@yahoo.com.tw line:vivichen12 歡迎住宿合作,國外旅行合作

25愛的鼓勵 4訂閱站台

媽媽年輕時是彰化舅舅的流水席二廚,
小時候我們在很多的流水席宴都要去幫忙端菜,
但同時也能看到舅舅和媽媽忙著華麗的菜餚,穿梭在鄉間的小屋或四合院中送菜的情景;
後來長大些搬回南投,
媽和爸再要忙於竹製品的生意,
偶爾媽就會燉煮雞肉和魯肉飯等等;讓下課的我們隨時能有一鍋熱騰騰的魯汁可以伴飯吃,
媽得顧著工作同時要顧著大家的五臟六腑著實不易.
時光冉冉,人生也有了轉變,從天堂掉到地獄都是無預期的.
有段時間爸的生意失敗,媽也被迫離家回到彰化工作,我們母子就開始了分居的日子.....
那時我們三個小孩常常有一餐沒一餐的委居和阿嫲住在鄉下,阿嫲要照顧的孫子實在太多,根本無暇
照顧到我們三個小孩,於是好好吃飯就變成我們家三個小孩很渴求的一種願望.
哪怕是豬油伴飯或是魯肉飯汁可以伴飯來裹腹都是那幾年很珍惜的日子.
還好困苦的幾年過去了,媽媽和爸再次和好,我們全家人又能團圓住在南投鄉下,媽有空就能煮好美味的餐點讓我們不再餓肚子,有過苦日子才更能珍惜這樣的食物,同時對食物有一種莫名感動的醍醐味.
人家的醍醐味是對食材的感受,而我的醍醐味是對人生的困窘延申出一種奇妙的變化感慨。
還好一切都過去了,長大了努力攢錢有了第一間房子,美麗的廚房就要煮一些懷舊的風味給孩子品嚐看看.
香菇魯肉飯也是娘家媽媽教我的
材料有:
絞肉,蒜頭,洋蔥半顆,紅蘿蔔,香菇,橄欖油
高湯粉,糖,醬油和米酒香油（香菇先泡水,水要留著用）
作法:使用大古鑄鐵深炒鍋先熱鍋
倒進橄欖油
蒜頭和洋蔥先下去爆香


*全部的材料都要準備好才不會手忙腳亂


*我喜歡使用橄欖油對身體好


*接著紅蘿蔔和香菇就可以下去一起炒
這些料一炒香氣整個都上來了呢！！

接下來可以加絞肉下去炒了,要注意油不能太少喔！！


*把泡香菇的水一起加入伴炒更棒.


*接著可以加一些高湯粒就是鰹魚粉啦！！


*再來倒一些香油和米酒.


*再來加入一早燙好的白煮蛋下去魯二十分


*若要魯蛋更入色可以魯更久一點
是不是很簡單就完成的魯肉飯醬汁呢！！


*我做好了,兒子整整吃了兩大碗哩！！當媽的好有成就感喔！！


*第二道來做做薑燒雞肉
本來是要做三杯雞但這季節去菜市場都沒看到九層塔就算了


*雞肉我媽媽說可以用川燙的也可以用鹽先醃二小時去水之後乾煎.
來看看材料有:
薑片,雞腿肉一些,糖少許,橄欖油,米酒少許,醬油,蔬菜高湯一大湯匙
作法:大古鑄鐵深炒鍋熱鍋後倒進橄欖油
煎薑片再下雞肉


*雞肉是雞皮那一面先下去煎比較香



雞皮和雞肉微有顏色之後倒醬油和米酒及糖下去伴炒
我個人覺得像這樣有點像三杯雞的就用醬油膏比較有焦糖感



*


*淋上去就後加一湯匙的蔬菜高湯（我自己熬的）





*然後蓋鍋蓋悶一下





約五分鐘就可以了！我煮好了


*以上兩種都是很簡單的家常菜
有空您可以做看看喔！！
深炒鍋的超連結：
http://shop.lifehappiness.com.tw/SalePage/Index/4079583

---