因為住的地方不對,沒有大型的亞洲或華人超市.華盛頓不遠啦,只要遶過華盛頓,約三個多小時就可以到亞洲超市
那天嘴饞,請死黨從德州帶點台灣零嘴來,除了我要的鱈魚香絲和豆干外,她鄭重推薦這紅到美國的'黃飛紅麻辣花生',她說在達拉斯的小朋友圈可是紅不讓呢!真有那麼神嗎?回到家我就迫不及待的打開嚐試了,果真花生大顆,咬下數粒之後,舌頭漸漸就出現一點點麻的感覺,這不夠喔,好友提醒我得搭配其中的花椒粒,辣椒乾一起咀嚼,果真....自己買來吃吃看,台灣網路買得到有70G和210G的,我在美國吃的是110G的.(買的時候注意一下製造日期喔!越新鮮越好)
我只能在這乾瞪眼,下次回台時要先預購一箱抬過來,不麻煩別人了
強烈提醒:剩下的花椒和辣椒乾呢,一定要留下來喔(也可以打包寄給我啦),昨天炒絞肉時就是用文火再爆香一下才入絞肉,可香著呢,對我這沒有台灣香料的人,真是珍寶啊,想想,用它來做宮保雞丁一定也很讚的
這次,我是利用剩菜(美國人煎的'韓國'菜圃'美國'蛋,混合蔬菜)和麻辣調味的絞肉碎拼成八寶冬粉,再灑上一大把蔥花...超級可口又清爽...
備註:1.這裡的青蔥刺激味較小,而且較清甜,所以每次都越加越多
2.這裡的豬絞肉幾乎全瘦肉,為了保持嫩度,悶煮時還特地放進一塊另外買的肥豬肉,要食用時把冷藏後上層結凍的豬油剝開...挖出下方的絞肉加入剛煮好的冬粉拌煮一下,這是我的作法
說明一下:它的調味料中有一種甜菊糖苷,某些地區禁用,下面是'蘋果日報'和'香港時物安全中心'的報導,請參閱
知名中國花生零食含禁用添加物
楊志良最愛「黃飛紅麻辣花生」下架回收
2011年 02月01日
【綜合報導】近來在兩岸火紅的大陸零食「黃飛紅麻辣花生」，傳出產品添加國內禁用於花生的甜菊糖苷。衛生署官員昨表示，雖甜菊糖苷無害健康，但因國內未核准可添加，因此近日會請各地衛生局進行稽查，要求業者將產品全數下架回收。
《蘋果》接獲讀者爆料，指「黃飛紅麻辣花生」含禁用的甜菊糖苷，擔心食用後會致癌。衛生署食品藥物管理局食品安全評估科長高怡婷昨指，國內規定甜菊糖苷可用於蜜餞、冰淇淋等食品，但未核准用於花生，否則可依《食品衛生管理法》處進口業者三萬到十五萬元罰款，產品也需下架。
多國開放使用
高怡婷說，甜菊糖苷在中國是合法添加物，世界衛生組織曾評估甜菊糖苷安全性，證實無致癌性。台北榮總毒物科醫師楊振昌表示，甜菊糖苷是植物萃取物，甜度高、且無熱量很受歡迎，過去雖曾有致癌疑慮，但後來證實安全，美加紐澳等國都開放使用，台灣未開放，不代表甜菊糖苷不安全。
衛生署署長楊志良本身即是「黃飛紅麻辣花生」愛好者，他昨獲悉該食品在國內不合法，他說，即然國內法規不准用，那就下架回收，以後吃不到就改吃別的。
食物安全焦點（二零一零年五月第四十六期）- 食物安全平台 甜菊醇糖苷 – 源自草本的代糖 食物安全中心 風險評估組
科學主任馬嘉明女士及陳蓉蓉女士報告 我們在上一期品嚐了“紐甜”這種高效代糖。大家想選用天然的東西嗎？那就別錯過今期介紹的代糖—甜菊醇糖苷。正如糖一樣，甜菊醇糖苷是天然的植物源性物質。 甜菊醇糖苷小檔案 從草藥到甜味劑 甜葉菊原產於南美洲。數百年來，巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑，又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。直至七十年代，甜菊醇糖苷這種甜葉菊提取物才首度作為甜味劑在日本出售。目前，許多國家都種植甜葉菊，而中國是全球最大的甜葉菊種植國和甜菊醇糖苷出口國。 甜菊醇糖苷的味道 雖然“天然”是甜菊醇糖苷的優點，但“味道”卻可能是其缺點。與砂糖相比，甜菊醇糖苷一般在入口後散發甜味的速度較慢，而甜味亦較持久。此外，每種甜菊醇糖苷可能會有不同的味道，例如甜菊糖苷略帶草藥味，瑞鮑迪甙A具有清新的甜味，其他次要的甜菊醇糖苷則會有苦澀或類似甘草的後味。有些人認為持久甜味和苦澀味難以接受。甜菊醇糖苷混合物的成分組合可能會因用來提取甜菊醇糖苷的栽培品種和不同的生產過程而有異。 甜菊醇糖苷的安全問題 國際及各國食物安全當局基於多項研究結果顯示甜菊醇糖苷的毒性偏低，不會損害人類基因或令人類患癌，確定甜菊醇糖苷是安全的。甜菊醇糖苷的每日可攝入量為每公斤體重0 - 4微克。由於食物中只會使用小量甜味劑，正常食用含甜菊醇糖苷的食物不會超出甜菊醇糖苷的每日可攝入量。 甜菊醇糖苷的規管 根據不同食物安全當局對甜菊醇糖苷作出的正面安全評估結果，食品法典委員會這個負責制定食物標準的國際組織現正就甜菊醇糖苷用作甜味劑一事擬訂規定。直至目前為止，甜菊醇糖苷已獲中國內地、日本、韓國、美國、澳洲及新西蘭等多國批准使用。 本港情況 二零零二年，本港因多種食物含有甜菊糖甙(現稱甜菊糖苷，是甜菊醇糖苷中的主要甜味化合物)而進行大規模的食物回收行動。當時，世界各地的食物安全當局對甜菊糖苷的安全問題尚未有定論。現在，基於最新的科學發展，甜菊醇糖苷的安全問題已得到保證。本港法例將於短期內作出修訂，增列甜菊醇糖苷作為經准許的甜味劑，因此我們很快便可享用加入了這種天然甜味劑的食物。 甜味劑的小提示 在甜味劑系列文章中，我們為大家介紹了紐甜、甜菊醇糖苷及現有的經准許甜味劑。業界不久將會有十種甜味劑可供選用。雖然這些甜味劑並無安全問題，但大家仍須留意一些“甜食陷阱”。糖尿病患者或注意體重的人可能會選用甜味劑。一種食物不會單單因為沒有糖就自然成為低能量或低脂肪的食物。過量進食含有甜味劑的食物，仍可能令糖尿病患者出現高血糖(因為食物含有其他碳水化合物)或令人增加體重(因為食物含有脂肪等其他成分)。因此，不論食物是添加了糖或甜味劑，關鍵是保持均衡飲食。 |
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