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在地農作概念 屏東醬油業與豆農契作

【潘成旺 屏東竹田】 

黃豆是做醬油最主要的材料，其中高雄9號品種的黃豆，蛋白質含量高於其它進口黃豆，是台灣外銷日本最多的品種，屏東縣竹田鄉在地醬油業者，以「在地農作在地使用」的理念，與豆農契作100公頃，雖然製作成本會比較高，但是希望用台灣本土的黃豆，為產品加值。 

醬油業者 李明芳：「這以前就只能賣給日本人，現在我們就只能留給自己吃，沒有啦，價格的問題。」 

這一顆顆金黃飽滿的黃豆，就是由台灣農民所生產，和進口的黃豆比起來，足足大了一倍，是釀造醬油最好的材料。 

台灣毛豆生產聯誼會長 陳榮華：「高雄9號去做醬油很好，他來我這邊買剛好我這裡有，不然其他別的地方，可能要留這麼多數量，也沒有啦，從那個時候國內開始，用高雄9號做醬油，開始發展起來就對了。」 

醬油業者 李明芳：「找農民要找怎樣的，願意用我們的方式種，第一個就是農藥不要，種出來的東西不要有農藥，不要有農藥殘餘，這樣的農民說實在就要找。」 

醬油業者表示，進口黃豆的價格，今年每公斤是29到35元之間，但台灣黃豆的價格，卻是進口黃豆的5倍，不過他們去年開始與當地農民契作，從原本的小面積，到今年的100公頃，收購也近200噸，已經超過工廠的用量，不過業者仍願意負擔，這樣的高成本，因為他們希望做出真正MIT的醬油。 

醬油業者 李明芳：「因為以前做出來的汁(醬油)，會摻入以前進口豆子做出的汁，我希望做一個獨立，台灣的豆子做的醬油。」 

炎熱的夏天，吃上一支豆漿冰淇淋，清涼又消暑，也增加了黃豆的使用項目，醬油業者，以「在地農作在地使用」，提倡無毒，以及減少碳足跡的環保觀念，在提升自家產品品質之餘，也提升了農民種植雜糧的意願，讓農民與醬油廠共創互利。  (2014-08-05)