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落山風的前世今生 恆春半島的特殊氣候與洋蔥哲學

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2014-06-30╱聯合報╱第D3版╱聯合副刊╱劉還月  
  〈劉還月的避秦山〉 落山風的前世今生 恆春半島的特殊氣候與洋蔥哲學
 

　　關於恆春半島，你的印象是什麼呢？

　　雖是制式的印象，然而沙灘、海浪、陽光、比基尼……依舊是大多數人對這個半島最美好的想望，畢竟來去匆匆的旅行，只會選擇最好的時機，帶著最好的心情去享受最美麗的風景，誰都不必留下來面對惡風撲面、險浪襲岸的殘酷現實，因此「落山風」對於觀光客而言，只是一首歌、一部電影？或者是充滿浪漫的懷想吧？

　　我認識的恆春半島，卻是從「落山風」開始的，那一年我初到恆春半島，目的是為了執行《馬卡道族民族志》的田野調查，留在田野記錄中的文字是：

　　那一次，好像就是在重陽那天，從潮州下滿州，奔馳在寬闊明朗的屏鵝公路上，總讓我覺得輕鬆如意，剛過了楓港，車子卻突然一陣全無來由的抖動，方向盤根本無法控制，車頂又響起長天「轟──」的一聲，我的直覺是爆了胎，而且可能是兩胎一起爆，全身冷汗之餘，努力地控制住方向盤，小心翼翼地停在路邊，下車撿查卻發現全車完好，正在搞不懂是怎麼回事時，突然又是「轟──」的一聲響起，站在車外的我被強勁刮來的風吹行不由得移動了幾步，最後貼在車門上。

　　原來只落山風，我終於領會到了，腦海內卻同時浮起車城鄉保力村，客家人後裔的張英和校長跟我談起一段故事：「古早恆春半島蔥厝攏是向西南向，因為風從東北方來，大家攏擋抹著，沒法度吃好屁股尾乎風吃，按呢猶原是真艱苦，若不是阮蔥祖先，惦佳冬沒所在種田，飯攏不夠吃，我想伊嘛不願意移來這扇落山風。」

　　為什麼只有在恆春半島才有落山風？它到底是什麼風？

　　其實，落山風並不是恆春半島獨有的風，只是半島上的人們自古以來，都稱自秋深颳起，時強時弱的東北季風為落山風，由於稱呼久了，加上落山風更常傳出肇禍的消息，且都只在半島出現，致使大多數人誤以為它是特殊的風信。

　　風既然名為「落山」，顯然是從山上下來的風，自東北方吹到台灣的季風，從台灣北境登陸後，便沿著中央山脈而下，到了台灣尾因山勢陡降，風自然隨山勢下坡，而形成下坡風，風勢會變得更強且急，加上這些出了中央山脈的風，不再受到山區地形的牽引，容易形成反轉的氣流襲捲背風坡的地區，也因此，每逢季風盛行期間，總是「雨少風多，其威愈烈，掃葉捲籜，塵沙蔽天，常經旬不止」地吹襲著恆春半島，不僅處處塵起沙揚，更形成了九棚沙漠、海口沙漠、風吹沙……等特殊的地景。

　　每年短則三、四個月，長可達五、六個月的落山風，讓居住在這裡的人們從來都知道，想存活在這個半島上，首要的就是面對落山風。

　　於是，洋蔥成了半島人們最特殊的產業。洋蔥的洋字，代表是西方傳入中國的蔬菜，這種世界上最早栽植的蔬菜，原產於伊朗、阿富汗等西南亞一帶，先傳入埃及、地中海，後才傳入中國，洋蔥之名便因此而來。

　　又稱為圓蔥或蔥頭的洋蔥，食用的部位是葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成的鱗莖，這些外形似球體，生長於地底下的蔥頭，乃是由鱗片狀的肥厚葉鞘短縮於地下而成，由於洋蔥的原產地在中亞地區氣候變化劇烈，空氣乾燥，土壤濕度的變化更明顯，因此在系統發育過程中，形塑出洋蔥特殊的生態：短縮的莖盤、喜濕的根系、耐旱的葉型以及具有貯藏功能的鱗莖。如此一來，種植的條件要有巨大變化的早晚溫差，中、強度的光照，疏鬆、肥沃、保水力強的土壤，再加上乾燥的氣候。

　　這也是為什麼在台灣，只在恆春半島上有人種植洋蔥的原因，半島的地質屬珊瑚礁風化層，含有豐富的有機質，是最適合洋蔥生長的土質，農人們在初秋種下蔥苗後，約一個星期便開根發芽，約在一個月後，便長成肥厚的莖，再不久之後便進入落山風期，強勁的風經常把莖和葉吹得歪七扭八，洋蔥筒形中空，表面有蠟質的葉子無法自我保護，自然意識到生命受到威脅，於是便將所有的水分和養分儲存於鱗片之中，以保存生命，留待來年重新發芽的機會。如此一來也就形成了如果落山風不強，洋蔥的莖葉長得好，蔥頭就愈小，反之，如果這一年的落山風季長又強，愈能種出肥碩、美味的大蔥頭。

　　恆春半島的子民們，歷經過幾百年的落山風侵襲，早就學會了和惡劣環境共生的洋蔥哲學，你看見過嗎？

 

我要檢舉
台長： 客家達人

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