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慶祝端午節 地瓜作餡料 東方美人粽熱量低

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2014-06-01╱聯合報╱第B1版╱宜花．運動╱記者徐庭揚╱花蓮報導  
  慶祝端午節 地瓜作餡料 東方美人粽熱量低 
 
　　端午節吃粽子，花蓮縣衛生局呼籲消費者買粽子最好挑選有熱量標示，而且低卡高纖健康無負擔的粽子；縣衛生局與健康美食協會昨推薦多款創意低卡粽，其中，吉鄉手工糕點客家粽的「東方美人粽」，入選衛生福利部國健署全台評選五款健康粽之一，成全場焦點。

　　縣衛生局連續多年推動健康飲食觀念，讓業者越來越重視消費者的健康，像「東方美人粽」，1顆熱量約195大卡，熱量和份量比一般粽子少一半以上，以地瓜取代高膽固醇的鹹蛋黃，以薏仁減少糯米用量，強調自然好味道，並以不油炸、不油炒的方式製作餡料，符合健康、低卡、衛生的要求，經花蓮縣衛生局推薦，今年代表花蓮參加國民健康署舉辦的全國健康粽發表會，被評選為全台五款健康粽之一。

　　衛生福利部花蓮醫院營養室也以曼波魚取代三層肉，降低熱量及油膩感，加入薑黃增加風味，每顆粽子約300卡。花蓮市農會、翰品酒店、福容大飯店等也響應衛生局號召，推出健康粽，每顆粽子熱量約在200至400大卡間，並確實做到熱量標示，兼顧口感又不會造成身體負擔。

　　縣衛生局長徐祥明表示，傳統粽子高油高鹽，對健康造成負擔，建議可選擇以自然高纖食材製作並標示熱量食品。

　　花蓮縣營養師公會總幹事倪雲卿建議，可以烹煮的方式及餡料的選擇技巧來減少粽子的熱量，如以瘦肉取代五花肉，地瓜、栗子或紅蘿蔔替代鹹蛋黃，五穀雜糧米取代糯米、以蓮子取代花生等，再加上高纖配料如杏鮑菇、蒟蒻、香菇入餡料，也能增加纖維量。

　　調味料及沾醬因含鈉量高，原則上儘量減少。另可搭配適當的夏季蔬菜、竹筍、水果一起上桌，用餐時就能把握「三少一多」的健康原則。

 

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